turistički procvat zelene istre - DalCasa

No, kako je ambijent prilagođen okolini, tako se i u restoranu
prilagođavaju svojim gostima. Osim karte, gostima
je na raspolaganju cijeli niz novih jela koja se svakodnevno
pripremaju ovisno o raspoloženju tima u Sv. Nikoli.
Cijeli tim ljudi u Sv. Nikoli stručan je u svom poslu. Zanimljivo
je da su svi mladi, domaći ljudi, iz Poreča, jedino
je sommelier Nevio Pletikos iz Pule. O njihovoj stručnosti
i umijeću pripremanja hrane govori podatak da su
upravo njihove specijalitete jeli predsjednici 14 zemalja
Europske unije kada su posjetili Hrvatsku.
Zbog svoje vrhunske kuhinje i posluge, restoran je višestruko
nagrađivan. Još jedno veliko priznanje restoran
Sv. Nikola primio je ove godine. Uvršten je u ovogodišnje
izdanje prestižnog vodiča Gaulet.
Roman Glogovšek kaže kako njegovi stalni gosti uvijek
imaju prigodu kušati nešto novo. Pripremanje jela nije
samo kuhanje. Ono ovisi i o procjeni raspoloženja gostiju,
prezentacije jela, ukusa... Svaki put kada gost dođe
u Sv. Nikolu, iznenadi se nečim novim, kreativnim jer se
žele predstaviti uvijek u drukčijem svjetlu.
Iako su gosti i Hrvati, zbog specifičnog položaja restorana
(odmah pokraj gata za pristanak megajahti u Poreču),
u ambijentu vrijednom pažnje ponajviše uživaju
Austrijanci i Talijani. S nautičarima su, kažu, već ostvarili
pomalo obiteljski odnos. Kako su zapravo susjedi, velikom
broju jahtaša koji su stalni gosti doručak se servira i
na njihovoj jahti.
Restoran Sv. Nikola skladan je spoj arhitekture i hrane.
To se dvoje odlično nadopunjuje, jer vjerojatno ni hrana
ne bi bila toliko ukusna da nije i do zadnjeg detalja
osmišljen interijer, ali ne bi ni interijer restorana bio toliko
privlačan da nije ispunjen mirisima istarskih specijaliteta.
Vjerujemo da će se ova simbioza i dalje nastaviti na ovaj
način nadopunjavati...
RIBLJI MENI:
Couvert “Colonia Iulia Parentium”
Carpaccio “Mare Nostrum”
Škampi “Velentata”
Jastog “Mandrač”
Riblji file sa šparogama i crnim tartufima
Čokoladni mousse “Passione fondente”
MESNI MENI:
Couvert “Colonia Iulia Parentium”
Mesni carpaccio s tartufima, parmezanom, sirom i divljom
rukolom
Juha “Motovunska šuma”
Tagliattele s tartufima
Biftek “Decumanus”
Semifreddo
Roman Glogovšek zasigurno je
jedan od najmlađih ugostitelja.
Restoran je otvorio sa samo 21
godinom. No, iskustva mu ne nedostaje.
Odrastao je u obitelji koja
se ugostiteljstvom bavi 45 godina.
On je, kaže, kao dječak još počeo
raditi u restoranu koji su vodili roditelji.
– Prošao sam sve, od kuhinje,
šanka, konobara, posluživanja.
Nakon fakulteta, želio sam se
odvojiti od roditelja i stvoriti nešto
drukčije. I tako je krenula priča
sa Sv. Nikolom. Uz puno truda i,
naravno, novca, stvorio se ugodan
ambijent u koji se svi vraćaju s veseljem
i iščekivanjem novih jela.
50