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Les producteurs invités Bodega Noemia, Vallée du Rio Negro — Patagonie Élevée dans le vignoble appartenant à sa famille, la Comtesse Noemi Marone Cinzano ne découvre la passion du vin que tard dans la vie. Après avoir mis sur pied le domaine Argiano, à Montalcino, en Italie, elle s’associe au réputé œnologue danois Hans Vinding-Diers pour fonder la Bodega Noemia dans la vallée du Rio Negro, en Patagonie. Exploitant un vieux vignoble de malbec planté dans les années 1930, la productrice profite d’un microclimat parfait pour la culture de grands cépages. Ses vignes sont cultivées en biodynamie avec certification Demeter et Argencert. Faits à la main, ses vins issus de grands malbecs montrent richesse, complexité, élégance et concentration. reçue chez Graziella, voir p. 52 27-28 FÉVRIER et 1 er mars Though she was raised on her family’s vineyard, Countess Noemi Marone Cinzano discovered her passion for winemaking late in life. After establishing the Argiano estate in Montalcino, Italy, she partnered with renowned Danish oenologist Hans Vinding-Diers to found Bodega Noemia in the Rio Negro Valley, in Patagonia. Operating an old malbec winery dating back to the 1930s, the producer takes advantage of a microclimate that is perfect for cultivating fine grape varieties. Her vines are biodynamically cultivated and certified by Demeter and Argencert. Produced from premium malbec grapes, her handcrafted wines are rich, complex, elegant and wonderfully concentrated in flavor. guest winemaker at Graziella, see p. 52 Noemia Marone Cinzano Bodega Chacra, Vallée du Rio Negro — Patagonie Petit-fils de Marchese Mario Incisa della Rocchetta, fondateur du légendaire domaine italien Sassicaia, Piero grandit en Toscagne, dans un domaine appartenant à sa famille, et où il s’imprègne tout naturellement d’une expertise viticole reposant sur une tradition centenaire. En 2004, le jeune producteur se porte acquéreur d’une propriété dans la vallée du Rio Negro, en Patagonie. Redonnant vie à un vignoble abandonné dont l’origine remonte à 1932, il exploite, en harmonie avec la nature, la Bodega Chacra, terroir artisanal où le pinot noir est roi. reçu chez Toqué!, voir p. 65 28 FÉVRIER The grandson of Marchese Mario Incisa della Rocchetta, who founded the legendary Sassicaia winery in Italy, Piero grew up in Tuscany on his family’s estate, where he naturally absorbed a winemaking expertise based on a century-old tradition. In 2004, the young producer acquired a property in the Rio Negro Valley, in Patagonia. Having revived an aban doned vineyard dating back to 1932, he now operates Bodega Chacra, a small-scale estate where pinot noir reigns supreme, in perfect harmony with nature. guest winemaker at Toqué!, see p. 65 Piero Incisa della Rocchetta MONTRéAL EN LUMIèRE 2.0 Pour tout savoir sur la programmation gastronomique ! Pour du contenu en direct, des mises à jour en temps réel, des photos, la programmation du festival, des concours, des entrevues avec vos chefs favoris et plus encore ! Échangez avec nous et suivez MONTRÉAL EN LUMIÈRE sur Facebook, Twitter, YouTube et Instagram ! De plus, suivez Katerine-Lune Rollet, notre blogueuse gastronomique officielle du MEL. Tout au long du festival, en soirée du 21 février au 3 mars, il suffira de se rendre sur les comptes Twitter et Facebook du MEL pour bien se mettre en appétit et tout savoir sur les activités et événements gourmands. De plus, la communicatrice gourmande écrira épisodiquement sur son propre site, www.katerinerollet.com. For live content and updates, photos, the festival’s line-up, contests, interviews with your favorite chefs and so much more! Communicate with us and follow MONTRÉAL EN LUMIÈRE on Facebook, Twitter, Youtube and Instagram! Photo © Louis Prud’homme Plus, follow Katerine-Lune Rollet, the official MEL gastronomy blogger. All along the festival, the evenings of February 21 to March 3, you’ll need only follow our Twitter and Facebook accounts to open your appetite and know all about the foodie activities and events. As a bonus, our culinary communicator will be writing episodically on her website: www.katerinerollet.com. facebook.com/Montrealenlumiere mtlenlumiere #mtlenlum youtube.com/MontLumiere instagram.com/mtlenlumiere
philadelphia Guest Chefs Photo © B. Krist for GPTMC Berceau de l’indépendance américaine, Philadelphie, dont les rues bordées d’arbres dessinent un paradis pour les piétons, allie l’excitation de la grande métropole et le charme de la petite ville. Célèbre pour ses cheesesteaks, ses bretzels et ses hoagies, elle rime aussi avec gastronomie ! Les chefs de Philly dévoilent une cuisine inventive et raffinée qu’il faut à tout prix découvrir ! The cradle of American independence, with its tree-lined streets offering delight to pedestrians, Philadelphia fuses metropolitan excitement perfectly with small-town charm. Famed for its cheesesteaks, pretzels and Hoagies, it’s also synonymous with gastronomy! The chefs of Philly will unveil an inventive and refined cuisine that simply must be discovered! Photo © Phillydesign ela Figurant parmi les étoiles montantes de la scène gastronomique philadelphienne, Jason Cichonski a travaillé avec Chip Roman chez Mica et officié à titre de chef de cuisine chez Lacroix, table réputée du Rittenhouse Hotel — il s’était auparavant distingué dans deux établissements bien cotés, le Moonlight, à New Hope, en Pennsylvanie, et le Pluckemin Inn, à Bedminster dans le New Jersey voisin. Chez Ela, établissement en vogue ouvert en 2011, le jeune chef-propriétaire déploie des trésors d’inventivité culinaire qui lui ont valu des éloges dans le Philadelphia Inquirer et le Philadelphia Magazine. reçu chez Sinclair, voir p. 65 26-27 FÉVRIER One of the rising stars on the Philadelphia gourmet scene, Jason Cichonski worked with Chip Roman at Mica and presided as head chef of Lacroix, the renowned restaurant in the Rittenhouse Hotel—after having distinguished himself in two nearby dining spots, Moonlight, in New Hope, Pennsylvania, and Pluckemin Inn, in Bedminster, in neighbouring New Jersey. At Ela, the fashionable establishment he opened in 2011, the young chef-owner unveils the inventive culinary delights that have won him raves in the Philadelphia Inquirer and Philadelphia Magazine. guest chef at Sinclair, see p. 65 jason cichonski mémé restaurant Tombé tout jeune dans la marmite, ce talent précoce œuvrait déjà comme cuisinier à la chaîne à 14 ans. Si sa soif d’apprendre l’a poussé jusqu’à Squaw Valley, en Californie, où il a bossé chez Plumpjack sous l’aile de Joe Lakavage, c’est à Philadelphie que David Katz a choisi de poser ses couteaux. Après un séjour au Pollo Rosso de Corbin Evans, il a présidé à la naissance du M, sis dans le Morris House Hotel. Depuis 2008, le jeune trentenaire porte la double toque de chef-propriétaire du très intime et chaleureux Mémé Restaurant. reçu chez Les Cons Servent, voir p. 61 27-28 FÉVRIER David Katz fell into his culinary calling at a young age, beginning his career at 14 as a line cook. Always eager to learn, the precociously gifted chef travelled all the way to Squaw Valley, in California, where he worked at Plumpjack under the wing of Joe Lakavage. He eventually settled in Philadelphia, doing a stint at Pollo Rosso with Corbin Evans before accepting the chef reins at M Restaurant in the historic Morris House Hotel. Still in his thirties, Katz is the chef and owner of the intimate and inviting Mémé restaurant, which opened in 2008. guest chef at Les Cons Servent, see p. 61 david katz vedge Couple à la ville, les Philadelphiens d’origine Richard Landau et Kate Jacoby sont les chefs et propriétaires du restaurant Vedge, ouvert en 2011. Pionnier de la scène culinaire végétarienne, Landau s’est fait connaître au début des années 1990 en créant le Horizons Café. En 2009, il a été le tout premier à servir un dîner végétalien à la prestigieuse James Beard House de New York. Secondant son époux en cuisine depuis 2001, Jacoby s’acquitte de son travail de chef pâtissière avec doigté. Elle sait aussi mettre à profit sa formation en sommellerie. reçus chez Laloux, voir p. 55 26-27 FÉVRIER On top of being a couple, Philadelphia-born Richard Landau and Kate Jacoby are the chefs and owners of Vedge restaurant, which opened in 2011. A pioneer of the vegetarian culinary scene, Landau made a name for himself in the early 1990s by creating Horizons Café. In 2009, he was the very first chef to serve a vegan dinner at the prestigious James Beard House in New York. Working alongside her husband since 2001, Jacoby artfully handles pastry-making duties in the kitchen, in addition to putting her background as a sommelier to good use. guest chefs at Laloux, see p. 55 richard landau et kate jacoby 18 Fine Dining
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