Gastronomie

Buenos Aires :
en pleine effervescence gastronomique
a city in its full gastronomic glory
Buenos Aires, grande ville à l’honneur ! Et comment ! Avec ses trois
millions d’habitants, cette superbe capitale culturellement si grouillante
s’enorgueillit aussi de sa personnalité culinaire distincte. Audelà
du bœuf que produit l’Argentine d’une manière inégalée dans
le monde et qui fait l’orgueil du peuple qui en consomme en grande
quantité, il y a tellement à connaître ! C’est ce que la vingtaine de
chefs invités prouvera durant les 11 jours de festivités de MONTRÉAL
EN LUMIÈRE.
buenos aires
Tous s’entendent pour dire que Francis Mallmann, président d’honneur
de cette 14 e édition, est l’un des principaux précurseurs de
la gastronomie de Buenos Aires. Bien qu’il se soit de plus en plus
penché vers ses racines, vers une cuisine plus rustique, au sens
le plus noble du terme, Mallmann a formé durant sa longue carrière
nombre de chefs qui seront présents à Montréal. Ces hommes et ces
femmes qui ont majoritairement dans la trentaine ne sont pas à la
traîne sur la planète gastronomique, loin de là ! En fait, ils ont beaucoup
voyagé et réalisé des stages en Europe, en Asie, en Amérique
du Sud et aux États-Unis, ce qui leur a permis de polir leur talent. Ils
représentent la jeune élite culinaire de la ville et sont impatients de
nous dévoiler leur savoir-faire.
Philadelphie
Parce qu’elle est riche en histoire et en culture, nous avons choisi
de présenter Philadelphie à titre de ville américaine vedette. Située
entre New York et Washington, elle s’avère des plus séduisantes et
est devenue une destination de plus en plus prisée des Québécois et
des Canadiens. Les sept chefs qui ont accepté notre invitation se distinguent
par leur soutien aux producteurs locaux, avec qui ils développent
des produits de grande qualité. Appliqués, innovateurs, ils nous
surprendront avec leur cuisine raffinée, inventive et leur habileté à
amal gamer les saveurs.
saguenay–lac-saint-jean
En provenance du Saguenay–Lac-Saint-Jean, région québécoise à
découvrir, des producteurs, des transformateurs et des chefs se sont
vivement enthousiasmés à présenter les produits qu’ils ont su développer
avec ardeur au fil des ans. Certains de ces « Bleuets » investiront
le marché Jean-Talon les 23 et 24 février, alors que d’autres,
des chefs en jumelage, témoigneront de leur fierté à défendre leur
terroir bien-aimé en cuisinant chez leurs confrères montréalais.
La vaste programmation 2013 propose des Événements spéciaux précisément
organisés pour la fête. Que ce soit notamment les Dîners du
président d’honneur, la Soirée découverte chefs et froma ges d’ici, le
Repas convivial Buenos Aires, ou la Fête des fromages d’ici, ces activités
témoignent de notre désir de vous faire plaisir. Quant aux Bonnes
Tables, nos précieux partenaires, ils fondent les assises mêmes de la
programmation gastronomique en offrant des centaines de propositions
des plus alléchantes destinées à toutes les bourses.
Prêts à savourer ? Accourez, alors !
Germaine Salois
Directrice de la programmation
Jean-Pierre Curtat
Membre du conseil d’administration et porte-parole
Buenos Aires, our showcase city—and how! With three million inhabitants,
this superb cultural capital buzzing with artistic activity also
prides itself on its distinctive culinary personality. Yes, their exquisite
Argentinean beef, unequaled anywhere in the world, is the pride of a
people who delight in devouring it—and showing it off—but there is so
much else to discover! And that is exactly what this contingent of some
twenty guest chefs will prove during the 11 days of festivities that make
up MONTRÉAL EN LUMIÈRE.
buenos aires
For starters, we can all agree that Francis Mallmann, honorary president
of this 14th edition, is one of the central pioneers of Argentinean
gastronomy. Although Mallmann has leaned increasingly towards his
roots, towards a more rustic cuisine in the noblest sense of the term, he
has trained a number of the chefs who will be here in Montreal. These
men and women, most of them in their thirties, are not lagging behind
the trends on Planet Gastronomy—far from it! Indeed, they have traveled
widely and completed internships in Europe, Asia, South America
and the U.S., affording them opportunities to refine their talents. They
represent the young culi nary elite of the city, and they can’t wait to
showcase their savoir-faire.
philadelphia
With its rich history and culture, we have chosen to present Philadelphia
as our special American guest city. Located between New York and
Washington, it has proven to be a most seductive locale, and a destination
increasingly favoured by Québécois and Canadian travelers.
The seven chefs who have accepted our invitation distinguish themselves
by their support for local producers, with whom they develop
high­ quality products. Dedicated and innovative, they surprise us with
their refined, inventive cuisine, and their facility at blending flavours.
saguenay–lac-saint-jean
As for Saguenay–Lac-Saint-Jean, our Québécois region to discover,
its producers, processors and chefs are eager to share the products
they’ve passionately developed and refined over the years. Some of
these “Bleuets” will showcase their wares at Jean-Talon Market on
February 23 and 24, while others will proudly defend their beloved region
in culinary terms by cooking in pairings with their Montreal colleagues.
The vast 2013 program presents Special Events organized specifi cally
for our celebration. These activities— notably the Honorary President’s
Dinners, Presenting: Quebec Chefs and Cheeses, the Buenos Aires
Convivial Meal, and the Festival of Quebec Cheeses—offer ample testimony
to the lengths we will go to tempt and delight you. And our precious
partners, the establishments that make up the festival’s Finest
Tables, are the very bedrock of the gastronomy program, offering
hundreds of delectable choices for every budget.
Ready to taste the program? There’s a place set just for you!
Le grand
festival
d’hiver
de Montréal
gastronomie 7