Travellive 9 - 2018
Dear valued readers, As once put forward by famous British playwright G. Bernard Shaw, "There is no sincerer love than the love of food". And in a life full of adventurous journeys, the well-known Mark Twain also regrettably wrote a list of more than 60 dishes he missed the chance to enjoy along his trip through Europe and the holy land of Palestine. But perhaps words are not enough to express the human love of food, as well as the meaning of food to human life. For those who return home after long exhausting days, the flavors from a small kitchen warm their hearts. For those who are hungry and inhale the scent of hot dishes, they will have passion. For travelers on the way, every dish is a priceless discovery. For lovers, the presence of food and wine brings two souls closer... And for those who keep eating, tasting, enjoying and constantly searching, creating and cooking is the best way to explore food. In this issue, Travellive invites readers to the world of food; listening to the story of those who have devoted their hearts and souls to food and drink; exploring strange lands through local dishes; looking for opportunities to enjoy the unforgettable experiences of travel bloggers… And after all, do not forget to enjoy life by letting food fill your stomach, heart and soul!
Dear valued readers,
As once put forward by famous British playwright G. Bernard Shaw, "There is no sincerer love than the love of food". And in a life full of adventurous journeys, the well-known Mark Twain also regrettably wrote a list of more than 60 dishes he missed the chance to enjoy along his trip through Europe and the holy land of Palestine.
But perhaps words are not enough to express the human love of food, as well as the meaning of food to human life. For those who return home after long exhausting days, the flavors from a small kitchen warm their hearts. For those who are hungry and inhale the scent of hot dishes, they will have passion. For travelers on the way, every dish is a priceless discovery. For lovers, the presence of food and wine brings two souls closer... And for those who keep eating, tasting, enjoying and constantly searching, creating and cooking is the best way to explore food.
In this issue, Travellive invites readers to the world of food; listening to the story of those who have devoted their hearts and souls to food and drink; exploring strange lands through local dishes; looking for opportunities to enjoy the unforgettable experiences of travel bloggers…
And after all, do not forget to enjoy life by letting food fill your stomach, heart and soul!
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Trên những cung đường<br />
nay đây mai đó, tôi không<br />
những đắm chìm giữa thiên<br />
nhiên hùng vĩ, trò chuyện<br />
với những tộc người xa lạ,<br />
hoà mình vào những lễ hội đầy màu sắc<br />
mà còn thưởng thức những món ăn độc<br />
đáo của người dân địa phương. Hành<br />
trình của tôi thêm phần thú vị cũng nhờ<br />
những câu chuyện trác tuyệt mỹ vị đâu<br />
đó trên đường rong ruổi từ Morocco,<br />
Indonesia đến xứ Peru xa xôi ở Nam Mỹ.<br />
MÓN THỊT HẦM TRONG CHIẾC<br />
TANJINE TRUYỀN THỐNG<br />
được xử lý hết mùi hôi thường thấy, được<br />
hầm với khoai tây, ôliu, cà tím, hành<br />
tây và tiêu xanh cay lừng. Càng thưởng<br />
thức, tôi càng thấy sự phong phú và đa<br />
dạng của ẩm thực Morocco, không phải<br />
ở nguyên liệu chính dồi dào mà là sự hòa<br />
quyện của hàng trăm thứ gia vị đặc biệt<br />
của vùng Bắc Phi.<br />
Địa chỉ<br />
‣ Hãy đến trung tâm khu chợ cổ ở<br />
Marrakech nằm trong quảng trường<br />
Jemaa el-Fnaa. Khu chợ hoạt động đến<br />
tận khuya với vô vàn các món ăn đường<br />
phố đặc trưng của xứ Morocco.<br />
Chính người Morocco khuyên tôi<br />
rằng: “Bạn phải nhất định bị lạc ở<br />
Marrakech”. Và tôi đã lạc thật sự trong<br />
mê cung ẩm thực ở Marrakech, nào là<br />
tanjine các loại, đầu cừu luộc, bánh mì<br />
tròn, chà là khô, ôliu ngâm và nước cam<br />
tươi ngọt lịm người.<br />
Đặc biệt, tajine là món ăn có thể gọi<br />
trong bất kì nhà hàng nào tại Marrakech,<br />
từ các nhà hàng sang trọng với những<br />
vũ công múa bụng quyến rũ cho tới các<br />
hàng quán bình dân khuất trong ngõ nhỏ.<br />
Đây là món hầm truyền thống được nấu<br />
trên lửa than riêu riêu. Tên tajine được<br />
đặt dựa theo thứ đồ đựng cho loại món<br />
ăn này: một đĩa to sâu lòng làm bằng đất<br />
nung đi kèm một nắp đậy hình nón.<br />
Tajine được sản xuất nhiều kích cỡ và<br />
trang trí hoa văn, màu sắc khác nhau.<br />
Nhờ hình dạng đặc biệt mà đồ ăn trong<br />
Tajine luôn chín mềm, ngấm trong gia vị<br />
rất thơm ngon mà vẫn giữ hình dáng của<br />
thực phẩm. Hai ngày ở Marrakech, tôi<br />
tranh thủ thử các loại tajine khác nhau,<br />
từ tajine thịt bò, thịt dê, thịt cừu đến thịt<br />
gà và các loại rau củ đi kèm. Các món<br />
tajine có mùi vị khác nhau nhờ vào liều<br />
lượng pha trộn các loại gia vị như hạt<br />
mùi, tiêu, ớt, nghệ, ôliu, hồi được rang và<br />
giã nhuyễn.<br />
Tôi ấn tượng nhất là món tajine cừu được<br />
thưởng thức ở chợ đêm Marrakech. Cừu<br />
76<br />
TRAVELLIVE
Change language