Análisis de la cadena de la carne bovina en Costa Rica: - cgiar

Indice 1980=100
190,0
160,0
130,0
100,0
70,0
40,0
Carga animal (cabezas/ha)
1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004
1. Escalas de finca. Las explotaciones de ganado bovino en Costa Rica son de pequeña
escala. La finca promedio tiene 27 unidades animales y una extensión de sólo 35 ha. El
hato se concentra en las fincas más grandes. El 41% de ellas está en el estrato de menos
de 10 ha y poseen el 11% del hato nacional.
En el otro extremo las fincas más grandes, más de 80 ha, constituyen el 10% del
total de explotaciones ganaderas y controlan el 43% de hato nacional. Se observa además,
una marcada concentración regional de las tierras ganaderas y de los inventarios
vacunos.Las regiones Huetar Norte y Chorotega, consideradas en conjunto, contabilizan
más de la mitad del ganado y de las pasturas del país (53% y 54%, respectivamente).
2. Indicadores de productividad. Los indicadores de productividad reflejan la pobre
dinámica de la ganadería en Costa Rica. La tasa de natalidad se sitúa en 54%, fluctuando
entre 49% y 63%, según el sistema productivo. Este coeficiente tiende a ser mayor en las
explotaciones pequeñas, con menos de 30 cabezas, en las que el promedio se estimó en
55%. En las unidades de producción de mayor tamaño, con más de 300 cabezas, éste
alcanza sólo 51%.
12
Años
Carga animal (cabezas/ha)
Figura 2. Indicadores de productividad de la tierra (anim./ha) en Costa Rica durante el período
1980-2004.
FUENTE: FAOSTAT (2005).