Análisis de la cadena de la carne bovina en Costa Rica: - cgiar
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11. ¿Cuales son los productos y subproductos <strong>de</strong> <strong>carne</strong> <strong>de</strong> res que el supermercado v<strong>en</strong><strong>de</strong> y a qué precios?<br />
Nombre <strong>de</strong>l producto/subproducto Precio <strong>de</strong> v<strong>en</strong>ta<br />
____________________________________ ____________________________________<br />
12. ¿Si un corte resulta contaminado una vez que ha sido <strong>en</strong>viado a un supermercado, quién asume esta pérdida?<br />
_______ El mata<strong>de</strong>ro<br />
_______ El supermercado<br />
_______ ambos<br />
13. ¿Si ambos asum<strong>en</strong> <strong>la</strong> pérdida, como se distribuye?<br />
_______ % mata<strong>de</strong>ro<br />
_______ % supermercado<br />
14. ¿Qué porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong>l total <strong>de</strong> <strong>carne</strong> v<strong>en</strong>dida se pier<strong>de</strong> por contaminación u otras razones?<br />
_______ %<br />
15. ¿Ti<strong>en</strong>e una póliza <strong>de</strong> riesgo o seguro <strong>en</strong> caso que el supermercado se cierre por <strong>de</strong>sastres naturales, inc<strong>en</strong>dio, robos, etc.?<br />
_______ Si<br />
_______ No<br />
16. ¿Cuánto le cuesta anualm<strong>en</strong>te esta póliza <strong>de</strong> seguros?<br />
_____________ $colones<br />
17. ¿Qué proporción <strong>de</strong>l valor <strong>de</strong> <strong>la</strong>s v<strong>en</strong>tas <strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tos <strong>de</strong>l supermercado repres<strong>en</strong>ta los productos cárnicos bovinos?<br />
_______ %<br />
18. ¿Qué proporción <strong>de</strong> <strong>la</strong>s v<strong>en</strong>tas <strong>de</strong> <strong>carne</strong> (res, cerdo, pollo, embutidos, etc) es <strong>bovina</strong> (res)?<br />
_______ (%)<br />
19. ¿Cuántos empleados trabajan <strong>en</strong> el <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>carne</strong>s <strong>de</strong> este supermercado?<br />
______________ empleados<br />
20. ¿Cuál es el costo estimado m<strong>en</strong>sual <strong>de</strong> <strong>en</strong>ergía eléctrica <strong>de</strong> este supermercado?<br />
______________<br />
21. ¿A su juicio, cuáles son los tres principales problemas que ti<strong>en</strong>e para <strong>la</strong> operación <strong>de</strong> su negocio?<br />
___________________________________________________________________________________________<br />
22. ¿Qué aspectos consi<strong>de</strong>ra usted que se <strong>de</strong>berían cambiar para mejorar <strong>la</strong> actividad <strong>de</strong> v<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> <strong>carne</strong>?<br />
____________________________________________________________________________________________<br />
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