Análisis de la cadena de la carne bovina en Costa Rica: - cgiar

Fortalecimiento de los sistemas de control sanitario a escala de finca
Es una actividad necesaria en los procesos de transformación, comercialización y distribución
para garantizar productos cárnicos a precios competitivos y seguros para la salud del consumidor.
Este tema es clave bajo la perspectiva de mejorar la participación de la producción nacional en el
mercado internacional.
Fomento y establecimiento en gran escala de especies forrajeras mejoradas
Es indispensable hacer mayores esfuerzos en el fomento y adopción de especies forrajeras de alta
productividad otorgando facilidades de financiación y apoyo técnico para el establecimiento y
manejo de las nuevas opciones de pasturas. Para su empleo masivo es necesario garantizar un
adecuado suministro de insumos como semillas de alta calidad, fertilizantes y disponibilidad
oportuna de la maquinaria agrícola apropiada.
Diseño y aplicación de un sistema estándar de cortes de carne
Es urgente establecer un sistema basado en calidad y precio, que permita diferenciar ofertas para
distintos estratos de consumidores, tanto en el mercado local como en el externo. En ese sentido,
Corfoga está desarrollando trabajos sobre estándares de calidad.
Promoción del consumo interno y de las exportaciones
Esta actividad es imperativa para lograr economías de escala a lo largo de la cadena. Con este
propósito se debe estimular la expansión del consumo interno mediante campañas de promoción y
divulgación que muestren una amplia gama de productos diversificados en cuanto a calidades y
precios accesibles a todo tipo de consumidores, especialmente a los de los estratos poblacionales
que actualmente presentan muy bajos consumos. En esta estrategia se debe enfatizar en relativo
alto valor nutritivo de la carne, su relativo bajo costo y los impactos positivos, sociales económicos
y ambientales de la ganadería.
53