Análisis de la cadena de la carne bovina en Costa Rica: - cgiar

Promoción de organizaciones de ganaderos
La creación de capital social es una herramienta clave para fortalecer la acción colectiva en la
agroindustria cárnica del país. Es preciso fomentar el desarrollo y la ampliación de las actividades
de los fondos ganaderos con la participación de actores de los diferentes segmentos de la cadena
como un mecanismo que permita incrementar el capital social, para reducir los costos de
transacción y de producción y, en general, propender por el mejoramiento de la productividad y
rentabilidad de la cadena.
Reducción de los riesgos biológicos
En la agroindustria ganadera es necesario reducir los riesgos biológicos a través de una mejor
nutrición que incluya el suministro de minerales y mejores planes de sanidad animal tendientes al
incremento de las tasas de parición y extracción y reducir las de mortalidad.
Fomento del uso de tecnologías mejoradas de alimentación para época seca
Es una actividad importante para minimizar las perdidas estacionales de peso vivo del hato
nacional, estabilizar la oferta de productos cárnicos y mejorar la rentabilidad de las fincas
comerciales y su flujo de caja lo que, a su vez, estimula la modernización mediante la adopción de
tecnologías mejoradas ya desarrolladas y apropiadas para la época seca.
Diseño y ejecución de un marco de políticas estatales
Se requiere de un marco que promueva la formación de capital social mediante la creación de
organizaciones de tipo cooperativo que mejoren las interacciones entre los eslabones de la cadena,
permitiendo que los actores del segmento de la producción primaria avancen a lo largo de la
cadena de valor, lo que les ayudaría a ampliar sus márgenes de operación. Un ejemplo de
organizaciones de este tipo son los fondos ganaderos de productores, que aparte de fomentar la
producción primaria, desarrollen actividades de comercialización de ganado, transformación, y
distribución de los productos cárnicos. Igualmente se requieren adecuadas políticas de fomento
en las áreas de asistencia técnica y crédito a todos lo niveles.
Modernización de la infraestructura de mataderos
Para hacer más eficientes las labores de sacrificio y procesamiento del ganado es necesario
elaborar e implementar un plan de modernización de parte de la infraestructura actual, que se
encuentra obsoleta y tecnológicamente atrasada, paralelo con un proceso de racionalización de su
escala, número de establecimientos y ubicación estratégica, con el objeto de generar economías de
escala y minimizar los costos de transporte. Este plan debe estar apoyado por políticas estatales
de fomento y de estudios de factibilidad que estimen costos e inversiones, escalas óptimas y
ubicación.
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