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La contaminación de los ríos y
la alteración de los cauces ha
afectado a las poblaciones
ACUICULTURA
Esta mejora del hábitat y la reducción de la pesca son,
a juicio de los expertos, factores que contribuirán de
nuevo a la expansión de las poblaciones de anguilas.
«En los programas de gestión se han planteado varias
medidas tales como reducir las capturas, establecer vedas...,
es decir actuaciones que ponen freno a la mortalidad.
También se contempla la repoblación».
Y mientras la anguila salvaje vive momentos críticos,
la acuicultura ha logrado sacar adelante un producto
que goza de buena aceptación. Rodolfo Barreda, de Valenciana
Acuicultura, que lleva criando desde 1987, precisa
que Holanda es el principal país consumidor en
Europa. «También lo son Dinamarca, Italia, Francia y
España. A nivel mundial, la palma se la lleva Japón»,
precisa.
euskadi
Barreda reconoce que en los últimos años el consumo
ha bajado de manera notable en España. «Se ha ido perdiendo
la costumbre. Antes, como se pescaban anguilas
en todos los lugares había hábito de consumirlas.
Ahora apenas si quedan en Valencia, el Delta del Ebro
y algo en el País Vasco y Galicia».
En opinión del productor, la anguila de piscifactoría se
aprecia más que la salvaje porque tiene un mayor contenido
graso. «La mejor marea de consumir la anguila
es “all i pebre”. Se trata de un guiso con ajo y pimienta,
típico de Valencia. Es una especie de marmitako. Es
un plato de fraternidad y amistad. Luego, para mí, la
anguila es el rey de los ahumados, es exquisita. Mucho
más que salmón, pero de lejos», afirma.
20 son los años que puede vivir una anguila. La especie
se reproduce en el mar de los Sargazos. Tras nacer
emprende un viaje migratorio que le conduce hasta las
costas europeas y norte de África. Se estima que pueden
tardar hasta dos años en alcanzar el Viejo Continente,
si bien otros autores dicen que lo hacen en pocos
meses. Su vida la realizan en los ríos, aunque algunos
individuos se asientan en estuarios y zonas costeras.
En los ríos pueden permanecer en torno a veinte
años. Cuando son reproductivamente maduras, cambian
su morfología y fisonomía, no se alimentan, casi
desaparece su sistema digestivo y viajan al mar de los
Sargazos.
El director general de la Agencia Vasca del Agua (URA), Iñaki Urrizalqui; el Diputado de Desarrollo del Medio Rural de
la Diputación Foral de Gipuzkoa, Rafael Uribarren; el Director General de Medio Natural y Forestal del Ministerio de
Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, José Jiménez García-Herrera; el Viceconsejero de Pesca e Industrias Alimentarias
del Gobierno Vasco, Jon Azkue; el Director general de AZTI-Tecnalia, Rogelio Pozo; la investigadora del Área de Recursos
Demersales de AZTI-Tecnalia, Estíbaliz Díaz.
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