Descargar - Europa Azul

Aprovechamos la presentación de la campaña Disfruta
Comiendo Pescado 2010 y de la III edición del concurso
de recetas de pescado y marisco Anzuelo de Oro para conversar
con Manuel Pablos Leguspín, presidente de la Asociación
de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid.
Un economista con estudios de Ingeniería Naval y
Ciencias Políticas al que le gustan las cuentas claras. A
mayor concentración del sector mayorista mejores perspectivas
de futuro. También considera necesario un ajuste
estructural del sector pesquero español para afianzar
su posición y aumentar su competitividad. Para Pablos,
problemas como la importación y la caída de precios y del
consumo no son sólo cuestión de números y de regulaciones,
la solución pasa por la reflexión, el detenerse a calcular
qué sistema de distribución nos conviene. Sin dudarlo,
y dadas sus bondades, el apuesta por los mercas, como
mercado único en el que competir y como la mejor opción
con garantía de calidad para la comercialización de
pescado.
Tras la reducción de la flota pesquera cumpliendo la
normativa europea y tras los planes de actuación acometidos
para impulsar el sector en estos dos últimos
años, ¿cuál es el estado de salud de la comercialización
de productos pesqueros en nuestro país?
El estado de salud es delicado. No estamos en la UVI, pero
nos encontramos en una situación difícil. Te hablo desde
el ámbito de la comercialización de los productos pesqueros
a través de los mercados centrales que es el sector
al yo represento. Desde el año 2000 nuestro sector ha sufrido
un importante cambio debido especialmente a que
el panorama de comercialización de la pesca a nivel nacional
se modificó. Esto fue debido principalmente a las
grandes plataformas de distribución, que se convirtieron
en grandes mayoristas lo que trajo como consecuencia una
existencia de mercados paralelos y que el pescado no se
comercializara, como se venía haciendo, a través de los
mercados centrales. Esto al final ha supuesto que en torno
al 40% del pescado fresco no se comercialice ya a través
de los mercados centrales. El resultado final de todo
esto es la caída, de modo notable, de nuestras ventas.
Seguimos siendo incluso más mayoristas desde el año 2000,
pero tenemos un menor volumen de comercialización de
mercado, a pesar de que se trata de una cifra importante.
Ahora estamos comercializando en torno a las 500.000 tns
dentro de los mercados centrales. Por tanto tenemos aquí
un problema de reajuste del mercado que está costando
mucho trabajo, pero que se tiene que producir necesariamente.
El número de mayoristas dentro de los mercados
centrales se tiene que adaptar a la nueva realidad.
¿Cuáles son los puntos fuertes de los mercas?
Una de las bondades de los mercas es la concentración del
producto. Los mercados, como por ejemplo el de Madrid,
entrevista
“Necesitamos concentrar el sector
y adaptarlo a la realidad para ser cada
vez más fuertes”
cuentan con una gran variedad de productos pesqueros lo
que produce una enorme riqueza a la hora de optar por
algún producto. Otra ventaja es que son el mejor sistema
para fijar los precios. Día a día y, dentro de cada día, hora
a hora, se fijan los precios de los productos en función
de la oferta y la demanda. Eso no ocurre en otro tipo de
mercados, únicamente sucede en mercados puros, como
es el caso de los mercados centrales.
Otra bondad es el sistema de trazabilidad, que está controlado
dentro de los mercados centrales. Además las alertas
alimentarias se localizan inmediatamente porque hay
un sistema y un equipo de profesionales muy importante
en toda la red de mercas de España, que está controlando
día a día los productos que entran. Esto supone una garantía
de calidad muy importante de cara al consumidor.
Según palabras de Javier Garat, secretario general de
CEPESCA, la pesca sostenible debe ir acompañada de
un comercio sostenible y responsable. Si las capturas ilegales
no encontraran una vía de comercialización dejarían
de existir. El considera que en este punto los mayoristas
tienen un papel fundamental, ¿está de acuerdo?
Sí. Precisamente por el sistema de control en todos los
puestos de descargas de los mercas es muy fácil detectar
si existe pesca ilegal dentro de nuestros mercados. Actualmente,
sí existe la pesca ilegal, no puedo decir lo contrario,
pero también es verdad que es fácilmente detectable.
En este sentido, en nuestro último congreso que celebramos
el pasado mes de mayo firmamos un acuerdo
con la Administración, con la Secretaría General del Mar,
y con MERCASA (Red de Mercados Centrales) precisamente
para tratar de colaborar sobre todo en el tema de
las tallas ilegales. Un acuerdo que está resultando y funcionando
muy bien.
¿Es el comercio sostenible el mayor reto por superar?
Toda la economía tiene que ser sostenible porque de lo
contrario no es economía. El sector pesquero no se encuentra
al margen, no es una excepción, por tanto debemos
realizar una pesca sostenible para que el comercio se
pueda sostener y para que haya futuro. Considero que se
ha trabajado mucho en esa dirección. La Administración
se ha esforzado mucho y en los últimos años ha acertado
al tratar de unir a todas las asociaciones para colaborar
con ellas y desarrollar estas premisas. Esto es muy im-
europa azul // 7
❯❯