L - Saber Alternativo

PAN DE MAÍZ, QUESO,
HIERBAS Y SEMILLAS
CON HUEVOS REVUELTOS
ALIMENTACIÓN
Nuestras recetas
BERENJENAS
NAPOLITANAS
SABER ALTERNATIVO
CREMA AL OPORTO
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Ingredientes:
Pan: 1 1 /4 taza de harina con levadura, 1
cucharada de azúcar glas, 2 cucharaditas de
levadura en polvo, 1 cucharadita de sal,
3/4 taza de harina de maíz fina, 1 /2 taza de
queso rallado, 1 /2 taza de hierbas frescas
(cebollino, eneldo, perejil, orégano, etc.) muy
picadas. Semillas de sésamo, girasol y calabaza,
25 grms de cada. 2 huevos, 1 taza
leche desnatada, 1 1/3 aceite de oliva
Huevos revueltos: 2 huevos por persona,
nata líquida, un chorretón, sal y pimienta.
Hojas pequeñas de albahaca o perejil para
adornar.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un
molde alargado. Tamizar la harina, el azúcar,
la levadura y la sal. Añadir la harina de maíz,
el queso, las hierbas, los huevos medio batidos,
la leche y el aceite y mezclar todo muy
bien con cuchara metálica.
Verter en molde espolvoreando con las semillas
y cocer unos 45 m. a horno moderado.
Preparar los huevos revueltos mezclando
todos los ingredientes y hacer a fuego medio
hasta que cuajen.
Ingredientes:
-Berenjenas en rodajas medianas
-Sal gorda
-Queso emmental rallado
-Queso mozzarella rallado
-Queso parmesano en polvo
-Salsa de tomate preparada
Preparación:
Poner las rodajas de berenjenas espolvoreadas
con sal gorda hasta que suelten agua. De
esta forma le quitamos el amargor.
Asarlas a la parrilla a fuego fuerte (deben quedar
enteras, no pasadas).
En una fuente se van colocando por este
orden: unas cucharadas de salsa de tomate,
una capa de berenjenas, una de queso mozzarella,
otra de berenjenas, una de queso
emmental, otra de berenjenas y salsa de tomate.
Cubrir con abundante mozzarella y parmesano.
Hornear hasta que esté bien dorado.
Recetas por
cortesía de
AMBROSÍA
Ingredientes:
4 yemas
4 claras
12 cucharadas de oporto
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de nata montada
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar. Añadir el vino
y poner al Baño María removiendo con varillas
hasta que espese.
Cambiar a otro recipiente y dejar que enfríe.
Mezclar con la nata.
Montar las claras a punto de nieve firme con
2 cucharadas de azúcar.
Unirlas a la preparación anterior.
Rellenar copas y poner en frigo. Acompañar
con galletas o con rodajas de fruta.