Compuestos azufrados volátiles en vinos - Fundación para la ...

Seminario TécnicoCompuestos azufrados volátiles en vinosJosé M. Guillamón NavarroRequena, 6 de julio de 1967.e-mail: guillamon@iata.csic.esInvestigación:Coautor de 50 artículos científicos en revistas internacionalesde las áreas de Tecnología de Alimentos, Biotecnologíay Microbiología. Coautor de 20 artículos enrevistas de divulgación del sector agroalimentario y vitivinícola.80 comunicaciones a Congresos nacionalese internacionales, 24 de ellas como ponente invitado ocomunicación oral. Autor de 5 capítulos de libros especializadosy 37 capítulos en libros de congresos. Autorde 3 patentes de levaduras vínicas en explotación. Directorde 3 tesis doctorales (2 de ellas con formato dedoctorado europeo)Líneas de Investigación• Estudio del metabolismo de las levaduras encondiciones de fermentación vínica. Efecto de lasbajas temperaturas de fermentación y del metabolismodel nitrógeno.• Estudio de las poblaciones de levaduras y bacteriasacéticas durante los procesos de elaboraciónde vino. Utilización de marcadores molecularespara la caracterización e identificación de los microorganismosdel vino.Estancias en Centros Extranjeros:• Estancia post-doctoral en la Universidad de Utrecht(junio del 1998 a mayo del 1999).• Estancia post-doctoral en el “Institute for WineBiotechnology (Stellenbosch University)” enStellenbosch (Sudáfrica) (septiembre del 2004 amarzo del 2005).Gemma Beltran Casellas31 de octubre de 1975Posición actual:• Profesora ayudante doctor del Departamento deBioquímica y Biotecnología de la Universidad Rovirai Virgili, Facultad de Enología, desde diciembredel 2007.• Miembro del grupo de investigación de BiotecnologíaEnológica de la Facultad de Enología dela URV, dentro de la línea de estudio de las levadurasvínicas.A lo largo de su carrera investigadora Gemma Beltranha colaborado en proyectos sobre el estudio las levadurasy sus requerimientos nutricionales, analizandolos factores que pueden condicionar a una mejora enla fermentación alcohólica, tanto los que se derivandel mosto (niveles de nitrógeno disponible) como devarias prácticas enológicas (fermentaciones a bajastemperaturas, rehidratación). Sus investigaciones predoctoralesse centraron principalmente en el estudiola represión catabólica por nitrógeno a lo largo de lafermentación (Beltran et. al. 2004, 2005), así cómo enel efecto de las bajas temperaturas de fermentaciónsobre los cambios en la expresión génica global y elmetabolismo de la levadura vínica (Beltran et al. 2006,2007, 2008). Además, en su estancia post-doctoral realizadaen el grupo de Biología Molecular de levadurasdel profesor Stefan Hohmann (Suecia), estuvo involucradaen estudios de señalización de nutrientes, enconcreto estudiando el metabolismo de la tiamina y laruta de la represión catabólica por glucosa, como partede un proyecto europeo de investigación.Gemma Beltran es autora o co-autora de un total de15 publicaciones internacionales y 9 publicaciones nacionales,ha participado en un total de 12 proyectosinvestigación o contratos de transferencia, asistido a22 congresos científicos, dirigido tesis de master y estáactualmente dirigiendo una tesis doctoral.Actualmente es profesora de Bioquímica y MicrobiologiaEnológica en la Facultad de Enología, y desde sureincorporación al grupo de Biotecnología Enológicade la URV en diciembre de 2007 ha estado colaboradoen proyectos de investigación y transferencia conel sector vitivinícola, centrándose nuevamente en elestudio de los requerimientos nitrogenados de las levadurasvínicas de primera y segunda fermentación.5Ponencias