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ITINERARIO HISTÓRICO DE LA GASTRONOMÍA DOMINICANA234tos alimenticios europeos que no llegaban desde España, entre ellos los pescadossalados, la harina y el vino, aunque la preferencia la tenían las telas yalgunos instrumentos de labranza.Sin embargo, el comercio con la colonia francesa no podía de buenas a primeraspromover el desarrollo de la española, pero la mejoría era notoria enlos hateros y negociantes de ganado. Pero esto no influyó para que buena partede los historiadores y narradores de la época cesaran en su empeño de hacerde Santo Domingo una pintura tenebrista. El descrédito no sólo respondíaal interés personal de esos escritores, pues los pertenecientes a la coloniaespañola pretendían con ello mover las voluntades de la metrópoli a favor deldesarrollo de esa parte de la isla. Por ejemplo Antonio Sánchez Valverde,criollo, jurista, racionero de la catedral, escribía con esa intención. No otroimpulso le llevaba a poner la alimentación del hatero como ejemplo de la pobrezaexistente en la colonia: «Desayunase el más acomodado con una xicara(jícara) de chocolate y un poco de pan, que cuenta tantos días de cocidocomo el amo de viaje. La comida consiste en arroz y cecina con batatas, plátanos,llame (ñame) y otras raíces, a cuya masticación acompaña el cazave envez de pan. Los más delicados llevan pólvora y munición para matar algunaave, o tienen crianza de ellas cuyos huevos y algún pollo es el sumo regalo».A Valverde le siguió Moreau de Saint Méry, quien en su obra Descripciónde la parte Española de Santo Domingo describe la comida del hatero de la siguienteforma: «El desayuno consiste en una taza de chocolate o de café, ode infusión de genjibre y un plátano asado. En la comida y en la cena, hayarroz, raíces y frutas del país, tales como papas, ñames, casabe, plátanos ycarne a veces fresca, pero lo más generalmente salada o ahumada, pues loshuevos y la aves son verdaderas golosinas». Esta explicación del funcionariofrancés acerca de la dieta del hatero nos lleva a pensar que acomodó susjuicios copiando la obra de Valverde, tanto más cuanto que a todo lo largode su trabajo cita repetidamente al escritor dominicano.Un poco más tarde, en el primer cuarto del siglo XIX, el dominicano Antoniodel Monte y Tejada, en su Historia de Santo Domingo hace a su vez unaHuevos de las gallinasdescendientes deaquellas que llegaronen 1493 en el segundoviaje del Almirante.