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ITINERARIO HISTÓRICO DE LA GASTRONOMÍA DOMINICANA262pacio de 210 acres (medida inglesa equivalente a 40 áreas y 47 centiáreas),conté otras tantas clases de frutas, muchas de ellas del sabor más delicioso ytodas agradables al paladar. Hoy la naranja de china, la piña con veintinuevepulgadas de diámetro, el níspero, el caimito, el casmillo, el zapote, el mamey,la guanábana, higos, guineos, cerezas, tamarindo, guayaba, granadillo,pan de fruta, papaya, toronja, pismonoso, coroso, caimono, pepino de Angolay muchos otros, todas deliciosas a su manera». Debemos confesar queno comocemos el «casmillo» ni el «pismonoso», que de seguro se han extinguidoo poseen actualmente otro nombre. El caimono no es otro que el caimoní,nombre dado por los indios al árbol y a la fruta, pequeñita y redonda,no comercial, que cuando se encuentra viene a ser capricho del «maroteo»más que placer del paladar. En lo que concierne al pan de fruta y a su primohermano del árbol del buen pan, ambos fueron llevados por los ingleses desdelos mares del sur a las islas del Caribe para alimentar a los esclavos. Enlos relatos de fines de siglo XVIII y desde comienzos del siglo XIX la mencióndel pan de fruta es constante, y es lógico, pues hervidas sus semillas y desposeídasde la cáscara que las cubre forman parte de los tradicionales manjaresnavideños del dominicano. Se viene creando la costumbre, como variedadde la cocina criolla, de saltearlas en mantequilla para ser utilizadas junto alcerdo, el jamón o el pavo. El buen pan es fruto grande y sólido comúnmenteconsumido tras haberlo hervido con sal o, a veces, frito.Porter no ocultó la admiración que le produjo la existencia de tantos productoscomestibles, aunque como la mayoría de los viajeros, no se interesómucho por la forma en que eran cocidos.Otro norteamericano, fue Randolph Keim, periodista, favorecedor sin tapujosde la anexión de este país a los Estados Unidos, llegó en 1860, en lasvísperas del regreso de Santo Domingo como colonia de España. De sus observacionesescribió un libro titulado Santo Domingo, pinceladas y apuntes deviaje. En sus primeras páginas habla de las embarcaciones cargadas de frutas,vegetales y tubérculos que desde la orilla oriental del río Ozama ganaban laribera occidental para abastecer la ciudad de Santo Domingo. ObviamenteEl pan de fruta, de losmares del sur, nuestracastaña criolla, perocon mayor sabor.