La Cuina, podem considerar-la ciència? - Iulia Platon Irghiznova

More documents

Recommendations

Info

LA CUINA. Podem considerar-la ciència?Figura 7. Funcions de les vitamines i efectes que pot causar unadeficiència d’aquestes. Font extreta de: https://www.elsevier.comLes vitamines no produeixen energia. Per tant, la seva funció és actuar com acatalitzadores en les reaccions químiques.Figura 8. Tipus de vitamines i alimentsque les conten en major proporció. Fontextreta de: www.alimentatubienestar.es15
LA CUINA. Podem considerar-la ciència?2.1.2. Nutrients inorgànicsEls nutrients inorgànics són, en canvi, poc energètics i els trobem en la matèriainorgànica. En aquest grup hi trobem l'aigua i les sals minerals.2.1.2.1. AiguaL'aigua és un nutrient essencial ja que pràcticament totes les reaccions químiques esduen a terme en un medi aquós, per tant, sense l’aigua no es podrien fer i, és per això quepodem morir.A l'aigua, tenim dos àtoms units i dos parells lliures. Per tant, els orbitals 29 que contenenels electrons lliures s'han d'orientar cap als vèrtexs en forma de tetraedre. No obstantaixò, al moment de determinar la geometria de la molècula, no hem de tenir en compte elsparells lliures. Per tant, si els eliminem, observarem que l'aigua té una geometria angular(com un boomerang).Figura 9. Estructura de Lewis de l’aigua i la sevageometria. Font extreta de: https://slideplayer.esL'aigua té moltes funcions en els éssers vius, i les més importants són:• De dissolvent, facilita dissolucions.• De transport de les substàncies.• Bioquímica, ja que intervé en nombroses reaccions químiques.• Estructural en cèl·lules no rígides.• Mecànica amortidora, com per exemple el líquid sinovial de les articulacions.• Termoreguladora, regula la temperatura.16
Page 2 and 3: "La creatividad es fácil,lo difíc
Page 4 and 5: LA CUINA. Podem considerar-la cièn
Page 34 and 35: 2.3.2. EscumesLA CUINA. Podem consi
Page 66 and 67:
LA CUINA. Podem considerar-la cièn
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90:
show all

La Cuina, podem considerar-la ciència? - Iulia Platon Irghiznova

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?