La Cuina, podem considerar-la ciència? - Iulia Platon Irghiznova

LA CUINA. Podem considerar-la ciència?
Moltes vegades hem sentit a parlar de la importància del pH dels sabons que fem servir
per rentar-nos, però el que no sabem és que mantenir un equilibri del pH del cos és
fonamental.
L'equilibri entre l’acidesa i l’alcalinitat en l'organisme és estrictament necessari, ja que
certes funcions del cos depenen del nivell del pH. Els líquids del cos tenen un pH
determinat, que haurà de ser una mica alcalí 31 i variarà entre 7,35 i 7,45.
Actualment, l'estrès, el sedentarisme o els mals hàbits alimentaris són uns dels principals
causants del desequilibri del pH. Fan que el pH del cos baixi i provoquen alteracions en la
salut.
Les conseqüències que provoquen un pH àcid 30 són:
• Disminució de l'activitat del sistema immune.
• Afavoriment de la calcificació dels vasos sanguinis.
• Pèrdua de massa òssia i massa muscular.
• Fatiga.
• Dolor i rampes musculars.
• Caiguda de cabells i deteriorament de les ungles.
• Pell irritada.
• Cansament.
• ...
L’organisme es pot veure afectat negativament si el cos té el pH massa àcid, ja que, si
això passa, determinats enzims oxidatius i digestius no poden treballar correctament.
Per tant, és recomana mantenir un equilibri de pH, portant a terme una dieta més alcalina
que bàsica.
Característiques d’una dieta alcalina:
• Cada menjar ha d'estar constituït per aliments alcalinitzants en major proporció que
aliments acidificants.
35