de la Une soirée sans impair - Gourmets de France
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SAVEURS PortrAit De CHeF<br />
Le même esprit au bistrot<br />
« Ici, tout est fait maison » : garnitures, sauces, purée<br />
montée au beurre... La cuisine du Gabriel se veut<br />
« sincère », intransigeante avec <strong>la</strong> fraîcheur <strong>de</strong>s<br />
produits, et accessible avec une carte et <strong>de</strong>s menus<br />
plus qu'abordables au bistrot, ouvert sept jours sur sept.<br />
La version bistrot, rapi<strong>de</strong> et épurée, décline le même<br />
esprit qu'au restaurant gastronomique : disciple <strong>de</strong><br />
En quelques dates...<br />
2001 : Bocuse d'Or<br />
2003 : Mariage. Chef à l'Abbaye <strong>de</strong> Saint-Ambroix, à Bourges<br />
2007 : Meilleur Ouvrier <strong>de</strong> <strong>France</strong><br />
2008 : Naissance <strong>de</strong> sa fille Victoire<br />
2009 : Création du Gabriel, à Bor<strong>de</strong>aux<br />
l'école française c<strong>la</strong>ssique, François Adamski refuse <strong>de</strong><br />
s'enfermer dans un régionalisme exagéré et revendique<br />
une élégante simplicité. Trois saveurs dans l'assiette :<br />
« le produits phare, une garniture, une sauce ». Parmi<br />
les incontournables du restaurant, selon <strong>la</strong> saison : les<br />
<strong>la</strong>ngoustines rôties sur le chou et passion, le ris <strong>de</strong> veau<br />
ou encore le bar poché au nori.
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