de la Une soirée sans impair - Gourmets de France

Premier plat
> Une entrée remarquée
Château la Verrière
Bordeaux blanc sec
2010
Sauvignon
Avec ses arômes variétaux
d'agrumes, de bourgeon de
cassis et d'herbes fraîchement
coupées, le sauvignon produit
des vins frais, vifs et nerveux.
La robe, jaune pâle à reflets
verts, incarne la jeunesse et
la fraîcheur du vin. Le nez est
intense, exhalant des odeurs de
pamplemousse, de bourgeon
de cassis et d'herbes vertes
fauchées. La bouche, très
équilibrée, est portée par une
belle acidité. La finale, en
relief, rappelle des notes de
pamplemousse rose.
A servir frais autour de 10 degrés,
sur une bisque d'étrilles, des
huîtres, des crevettes ou des
rillettes de poissons.
www.chateaulaverriere.com
4,50 € à la propriété
Château
latour-martillac
Grand Cru Classé
de Graves en 1959
Pessac-Léognan Blanc 2009
Sauvignon (66 %),
sémillion (34 %)
Propriété de la famille Kressmann
depuis 1929, ce vin offre toujours
une très belle régularité qualitative
dans les deux couleurs.
La robe est jaune pâle à reflet or.
Le nez, d'une grande fraîcheur
aromatique, dévoile des notes
d'agrumes (pamplemousse),
boisées (cèdre) et florales
(acacia). La bouche, ample
et disciplinée, aux arômes de
cèdre et de fragrances résinées
associées aux agrumes et aux
fleurs blanches, souligne un
parfait équilibre entre la sucrosité
et le gras, et la vivacité d'une
finale persistante.
A servir carafé à 14 degrés
sur des noix de Saint-Jacques
poêlées juste citronnées, avec
mangues fraîches et feuilles de
coriandre.
www.latourmartillac.com
Autour de 30 € prix distributeur
Château saintemarie
- Vieille Vignes
Bordeaux Supérieur
rouge 2009
Merlot (70 %),
cabernet sauvignon (30 %)
Les efforts entrepris par
l'ensemble de la filière ont permis
aux vins de l'AOC Bordeaux
Supérieur d'accéder au cercle
restreint des vins de référence.
Ce Sainte-Marie en est une belle
illustration.
La robe, d'un rouge intense
et lumineux, est élégante. Le
nez est fondu, aux flaveurs de
petits fruits rouges à l'eau de vie
(quetsches, cerises, groseilles,
myrtilles) avec des notes
épicées et finement boisées
(vanille, pointes de réglisse,
girofle). D'un parfait équilibre, la
bouche est en rondeur, charnue
et souple. La finale, fruitée et
légèrement réglissée, se prête à
la convivialité. A servir carafé d'ici
deux ou trois ans sur des terrines
de lièvres ou gibiers.
www.chateau-sainte-marie.com
Château beaumont
Cru bourgeois
Haut-Médoc 2009
Cabernet sauvignon (53 %),
merlot (46 %),
petit verdot (1 %)
Pierre Castel, leader français
de la filière vin, vient de rentrer
au capital du groupe GMF,
propriétaire des châteaux
Beaumont et Beychevelle,
quatrième cru classé de Saint-
Julien. De jeunes techniciens
donnent aujourd'hui à ce cru un
nouvel élan qualitatif.
La robe est d'un rouge intense.
Le nez confituré évoque des
odeurs de fruits rouges bien mûrs,
des arômes épicés et boisés de
vanille et de fumé. La bouche est
construite, charnue, tendre et
souple. La finale, marquée par le
fruit et des notes cendrées, est
d'une belle persistance.
A carafer dans quatre ou cinq
ans, accompagné de charcuterie
fine et fumées.
www.chateau-beaumont.com
7.50 € à la propriété Autour de 10 € prix distributeur
Gourmets de France - N°1 Novembre 2011
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