de la Une soirée sans impair - Gourmets de France

Puis des fourneaux on passe à table avec Bruno Oliver. N'en étant
pas à son premier projet en tant que restaurateur, le chef Oliver se
lance dans le "fast slow food", ce qu'on appelle plus communément
la cuisine de rue. Motivé par un retour au « manger bien et bon
tout en prenant son temps », le projet de sandwicherie haut de
gamme, nommé By Oliver, verra le jour début 2012 et se veut être
aquitain, biologique, frais, moderne et accessible. Fini le hamburger
frites déjà froid avant même de le consommer, By Oliver proposera
par exemple un sandwich chaud au magret de canard et foie gras,
garni d'une gelée de Sauternes. On en salive déjà !
En attendant la nouvelle année, pourquoi ne pas redécouvrir
certaines recettes familiales telles que les calamars à la biscaïenne
de Raymond Oliver, le grand-père du Chef Oliver, ou les œufs Louis
Oliver au foie gras de son arrière grand-père. Deux recettes qui
résument le mot de la fin de Bruno Oliver : « On apprend tous de
nos aînés. » ◊
Les autres rendez-vous culinaires de France Bleu Gironde
• Le Miam du jour, tout de suite après Chef Oliver, retrouvez un
focus sur un produit, un établissement, une recette, une initiative,
un rendez-vous gastronomique, un marché étonnant...
• Question de goût, chaque dimanche à 10h : un chef présente les
produits qu'il aime travailler, vous dit comment il les cuisine, et
invite un auditeur à sa table avec un jeu en fin d'émission.
• In vino, partez à la découverte de la culture, du patrimoine et des
hommes et femmes qui font les vins de la région. Le rendez-vous
incontournable des viticulteurs, négociants, cavistes ou amateurs
de vin en compagnie d'Isabelle Wagner, chaque dimanche de 11h
à 11h30.
ici,
faites le plein
de saveurs
vu d’ici
Chef Oliver
vous régale de 10h à 10h30
bleugironde.fr
V A L C O M . f r - Photo : Ginko