de la Une soirée sans impair - Gourmets de France

GASTRONOMES eN Culottes Courtes
La recette des enfants...
C'est moi qui l'ai fait.
Les triangles au poulet épicé
Préparation côté parents :
la cuisson du poulet et des épinards
1/. Découper le poulet en petit morceaux (des
cubes de 2 cm sur 2 cm environ). 2/. Faire
dorer les morceaux dans une poêle avec un peu
de beurre et de l'huile d'olive (une petite cuillère
à peine). 3/. Rajouter du sel, du poivre, et une
grosse cuillère de crème fraîche. 4/. Rajouter
ensuite une cuillère à café rase d'épice : du curry
ou du mélange tandoori. 5/. Dans une autre
poêle, faites fondre une noix de beurre avec de
l'huile d'olive et bien mélanger. 6/. Monter le feu
et jeter dans la poêle les épinards lavés, bien
remuer pour qu'ils fondent.
Préparation côté enfants :
les triangles de pâte
1/. Découper trois triangles dans la pâte étalée.
Facile : c'est comme découper trois grandes
30 Gourmets de France - N°1 Novembre 2011
parts dans un rond. Attention : comme il faut
découper le papier sulfurisé collé à la pâte avec
les triangles, on peut utiliser des ciseaux de cuisine.
2/. Séparer les trois triangles. 3/. Tracer un
trait au milieu de chaque triangle (à partir de la
pointe), mais tout doucement : il faut juste dessiner
ce trait avec un couteau sans appuyer, pour
ne pas couper la pâte. C'est un point de repère
pour les ingrédients. 4/. Tout à côté de ce trait
(mais pas à côté des bords de la pâte), mettre
d'abord les épinards, puis les morceaux de poulet.
5/. Ajouter une tranche de fromage de chèvre.
6/. Replier la pâte sur les ingrédients en s'aidant
du papier sulfurisé. On garde le papier sulfurisé
sous le triangle, mais on peut couper le morceau
qui dépasse. 7/. Coller les bords du triangle avec
le dos d'un couteau ou une fourchette pour faire
des petits dessins. 8/. Badigeonner de jaune
d’œuf. 9/. Enfournez au four pour 20 minutes, à
180°C.
Ingrédients :
Pour 3 triangles
Dans le réfrigérateur :
• Un rouleau de pâte feuilletée
• Des filets de poulet (200 g environ)
• Des épinards frais
• Du fromage de chèvre
• De la crème fraîche épaisse
• Un peu de beurre et de l'huile d'olive
• Un jaune d’œuf pour la dorure
Dans le placard :
• Du curry ou du mélange d'épices tandoori
Une recette du chef Jésus Hurtado