de la Une soirée sans impair - Gourmets de France

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GASTRONOMES eN Culottes Courtes Des petits plats comme les grands Dans l'atelier du chef Jésus Hurtado, la cuisine est un jeu d'enfant A u menu, des pâtes avec une brunoise de légumes au parmesan, courgettes, aubergines, potiron et poivrons rouges, accompagnés de jambon fumé. En dessert, des petits financiers à la poudre de thé vert. En deux heures, Victoire, Louise, Théo, Youssef, Jonathan et Jules apprendront à détailler les légumes, pocher du jambon de Bayonne dans une crème au safran ou encore incorporer du matcha dans les œufs en neige des financiers. « Les enfants adorent cuisiner comme les grands et sont très fiers de pouvoir faire les mêmes plats que leurs parents ». Les ateliers de cuisine deviennent alors des lieux d'éveil pour leur curiosité culinaire. La trilogie steack hachéfrites-ketchup n'est donc pas une fatalité même si nos petits princes sont parfois plein d'a priori envers certains aliments. L'objectif, à travers des recettes inédites, est d'aiguiser leur sens critique du goût. La règle du chef Jésus Hurtado : « On goûte une fois et seulement après, on dit pourquoi on n'aime pas ça ». La recette des enfants... Les financiers au thé vert matcha du chef Jésus Hurtado 1/. Mélangez 120 g de poudre d'amandes avec 45 g de farine, 140 g de sucre et 15 g de thé vert matcha en poudre. 2/. Montez les blancs de 4 œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. 3/. Incorporez-y délicatement le mélange au thé vert. 4/. Ajoutez 170 g de beurre fondu au mélange, à l'aide d'une maryse. 28 Gourmets de France - N°1 Novembre 2011 Si vous en avez le temps, laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur : les financiers monteront mieux à la cuisson. 5/. Versez la pâte dans des petits moules à financier (en silicone de préférence) et passer au four pendant 15 minutes, à 180°C (thermostat 6). 6/. Sortez les financiers dès qu'ils sont dorés sur le dessus. C'est moi qui l'ai fait.
Je suis un chef Cuisiner Un jeu d'enfant
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