de la Une soirée sans impair - Gourmets de France
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66<br />
SAVOIR RECEVOIR<br />
<strong>Une</strong> <strong>soirée</strong> <strong>sans</strong> <strong>impair</strong><br />
mAteriel<br />
60 TOUT POUR<br />
Les carafes à vin<br />
Sélection cuisine<br />
64 AVIS D'EXPERT<br />
Tables <strong>de</strong> fête à louer<br />
66 ART DE VIVRE<br />
<strong>Une</strong> <strong>soirée</strong> <strong>sans</strong> <strong>impair</strong>s<br />
70 ARTS DE LA TABLE<br />
Trois ambiances <strong>de</strong> fête<br />
76 CARNET D'ADRESSES<br />
reCettes<br />
79 FICHES RECETTES<br />
Recettes<br />
31<br />
32<br />
33<br />
79<br />
ENTREES<br />
Figues farcies<br />
au foie gras<br />
Sa<strong>la</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> foie gras frais<br />
et rhubarbe<br />
Nems<br />
d'Ossau-Iraty<br />
Crème <strong>de</strong> potiron<br />
et panais<br />
<strong>Gourmets</strong> <strong>de</strong> <strong>France</strong>, première !<br />
En ces pério<strong>de</strong>s <strong>de</strong> froid et d'effervescence, à <strong>la</strong> rédaction,<br />
nous n'avons qu'un mot à <strong>la</strong> bouche : bienvenue<br />
!<br />
Bienvenue à tous les gourmets qui retrouveront dans<br />
nos pages le p<strong>la</strong>isir <strong>de</strong> faire un marché <strong>de</strong> saison avec<br />
un grand chef comme Philippe Etchebest (p.06). Bienvenue<br />
à ceux qui s'envoleront avec nous au Gabriel, à<br />
<strong>la</strong> table <strong>de</strong>s délices <strong>de</strong> François Adamski (p.10). Bienvenue<br />
à ceux qui affirment leur goût pour les produits<br />
<strong>de</strong> leur région, travaillés avec passion et respect.<br />
<strong>Gourmets</strong> <strong>de</strong> <strong>France</strong> vous ouvre ses pages, ainsi qu'à<br />
toute <strong>la</strong> tribu <strong>de</strong>s gourmands, <strong>la</strong> famille <strong>de</strong>s bons<br />
vivants ou <strong>la</strong> lignée <strong>de</strong>s fins pa<strong>la</strong>is. Ici pas <strong>de</strong> caste, le<br />
partage <strong>de</strong>s saveurs est <strong>de</strong> rigueur, et si l'expérience<br />
du goût, comme en témoigne le magnat du vin Ber-<br />
<strong>Gourmets</strong> <strong>de</strong> <strong>France</strong> est une publication bimestrielle gratuite, avec<br />
5 numéros par an, éditée par <strong>la</strong> SAS Comevents, siège social 11 rue<br />
Lt Paul Dhalluin 19100 Brive. Dépôt légal à parution. La rédaction<br />
décline toute responsabilité pour tous les documents, quel qu’en soit<br />
le support, qui lui seraient spontanément confiés. Droits réservés,<br />
toute reproduction, même partielle interdite.<br />
<strong>Gourmets</strong> <strong>de</strong> france - édition Giron<strong>de</strong><br />
81 Bd Pierre 1 er 33110 Le Bouscat<br />
0 556 424 433 - www.gourmets<strong>de</strong>france.fr<br />
Directrice <strong>de</strong> <strong>la</strong> publication : Françoise Ma<strong>la</strong>fosse<br />
Responsable <strong>de</strong> rédaction : Michel Ma<strong>la</strong>fosse<br />
Conseillers éditoriaux :<br />
Juliette Crémoux - Pauline Haussard<br />
Responsable artistique : Pauline Haussard<br />
81<br />
81<br />
PLATS<br />
Pot-au-feu <strong>de</strong> foie gras<br />
et légumes racines<br />
Hamburger<br />
du Sud-Ouest<br />
28<br />
79<br />
81<br />
79<br />
DESSERT<br />
Financiers<br />
au thé vert<br />
Crumble <strong>de</strong> kiwi<br />
aux Spéculoos<br />
Bûche au choco<strong>la</strong>t<br />
et aux noix<br />
Pain d'épices<br />
au safran<br />
nard Magrez (p. 56), est personnelle et unique, le<br />
p<strong>la</strong>isir <strong>de</strong> <strong>la</strong> dégustation nous rassemble tous à table.<br />
Ou ailleurs, dans <strong>la</strong> mémoire gourman<strong>de</strong> du vil<strong>la</strong>ge<br />
<strong>de</strong> Bages (p. 48) ou dans l'étonnante alchimie du<br />
château Smith Haut Lafitte, qui allie bio-dynamie et<br />
haute technologie (p.42).<br />
Alors bienvenue aux p<strong>la</strong>isirs d'ici ! Laissez fondre sur<br />
votre <strong>la</strong>ngue un délicat copeau <strong>de</strong> foie gras frais du<br />
Bazadais (p.22), ajoutez un grain <strong>de</strong> folie, avec du<br />
caviar d'Aquitaine (p. 19), succombez aux fragrances<br />
du safran <strong>de</strong> Bor<strong>de</strong>aux (p.38), imaginez votre table <strong>de</strong><br />
fête (p.70) ou offrez-vous <strong>la</strong> sélection <strong>de</strong> notre sommelier<br />
(p.34).<br />
<strong>Gourmets</strong> <strong>de</strong> <strong>France</strong> est le magazine <strong>de</strong>s goûts<br />
simples <strong>de</strong> qualité, dans votre région.<br />
Et en plus il est gratuit. Que <strong>de</strong>man<strong>de</strong>r <strong>de</strong> plus ?<br />
Rédaction :<br />
Audrey Marret 0 556 424 433 - Céline Cor<strong>de</strong>au 0 556 424 432<br />
redaction@gourmets<strong>de</strong>france.fr<br />
Abonnement gratuit : abonnement@gourmets<strong>de</strong>france.fr<br />
Publicité Giron<strong>de</strong> : Brigitte Girau<strong>de</strong>au 06 80 17 10 15<br />
Maquette : Comevents<br />
Impression : Campher Artes Graficas<br />
Distribution : 3JDistribution<br />
Crédit photos :<br />
Chef Philippe Etchebest : Cyril Bernard, Yurbn.com et Sturia. Chef<br />
François Adamski : AB3C, Akim photo. Chef Jésus Hurtado : Jacques<br />
Palut. Recettes et produits <strong>de</strong> saison : Yurbn.com, Sturia, AAPrA. Escapa<strong>de</strong><br />
au vil<strong>la</strong>ge <strong>de</strong> Bages : Alexandre Marsat. Tendances meubles :<br />
MayDouelle. Arts <strong>de</strong> <strong>la</strong> table : Akim photo. Remerciements :<br />
château Smith Haut Lafitte, domaines Bernard Magrez, société Joël<br />
Robuchon.<br />
<strong>Gourmets</strong> <strong>de</strong> <strong>France</strong> - N°1 Novembre 2011<br />
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