Thema n°14 Psychonutrition
Connaître son cerveau pour mieux manger
Connaître son cerveau pour mieux manger
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ÉDITO<br />
TROUVER SON ÉQUILIBRE DANS L’ASSIETTE<br />
Philippe Ribeau<br />
Responsable éditorial web<br />
Selon un suivi réalisé en 2016, plus de un Français sur deux<br />
est en surpoids, et 16 % sont obèses. Comment en est-on<br />
arrivé là ? La réponse est simple : nous grossissons parce que<br />
nous mangeons trop. Nous n’arrivons pas à nous adapter<br />
à la surabondance de nourriture de nos sociétés modernes.<br />
Notre cerveau est pourtant capable de moduler notre<br />
consommation en fonction de nos besoins. Mais de nombreux<br />
facteurs perturbent ce mécanisme de contrôle : trop<br />
de disponibilité, trop de variété, trop de distractions…<br />
Trop d’émotions aussi parfois : qui ne s’est jamais jeté sur<br />
la nourriture pour calmer son stress ou se changer les idées ?<br />
Cette influence de l’affect peut – bien plus que les aliments<br />
eux-mêmes – conduire à des troubles comme l’addiction ou l’anorexie.<br />
Comment alors retrouver une hygiène alimentaire ?<br />
Les régimes sont aussi divers qu’inefficaces : difficiles à tenir sur<br />
la durée, ils se soldent presque toujours par une prise de poids<br />
supplémentaire. On sait aujourd’hui que pour mincir sur<br />
le long terme, il faut être patient et changer progressivement<br />
ses habitudes alimentaires, de sorte à réduire légèrement<br />
les quantités sans se priver.<br />
Pour cela, il est utile de savoir éviter les pièges qui se cachent<br />
jusque dans votre cuisine : manger dans des assiettes plus petites,<br />
ne pas servir à table, ne pas disposer les aliments gras et sucrés<br />
sous votre nez, etc. Et ne pas se laisser berner par les emballages<br />
séduisants et les arguments de santé trompeurs – produits minceur,<br />
allégés, naturels… – qui nous font parfois manger davantage<br />
et moins sainement, alors que nous pensions manger mieux.<br />
En dévoilant les mécanismes cérébraux et physiologiques<br />
du comportement alimentaire, ce <strong>Thema</strong> vous aidera à rétablir<br />
l’équilibre dans votre assiette… et dans votre vie !<br />
Pour la Science<br />
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Cerveau & Psycho<br />
Rédacteur en chef : Sébastien Bohler<br />
Rédactrice en chef adjointe : Bénédicte Salthun-Lassalle<br />
Rédacteur : Guillaume Jacquemont<br />
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EAN : 9782490754090<br />
Dépôt légal : Juillet 2019<br />
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<strong>Thema</strong> / Nutrition<br />
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