Thema n°14 Psychonutrition

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Source : Cell Metab., vol. 19, pp. 181-192, 2014. COMMENT LE JEÛNE AGIT SUR NOTRE CORPS Le jeûne a une influence sur l’ensemble de notre organisme. Dans notre cerveau, l’activité se modifie. En première ligne : l’hippocampe, associé à la mémoire, le striatum, qui contrôle la motivation et les mouvements, l’hypothalamus, qui contrôle la prise alimentaire et la température corporelle, et le tronc cérébral, qui régule la circulation sanguine et le système digestif. Le cerveau communique avec les systèmes jouant un rôle dans le métabolisme énergétique. Le neurotransmetteur acétylcholine excite le système nerveux parasympathique, qui innerve l’intestin, le cœur et les vaisseaux sanguins. Conséquence : augmentation du transit intestinal, et baisse de la fréquence cardiaque et de la pression sanguine. Le foie réagit à l‘épuisement des réserves de glycogène en dégradant des graisses et en produisant des cétones, source d’énergie alternative pour les cellules nerveuses. Les cellules du foie et des muscles réagissent mieux à l’insuline, l’hormone de régulation de la glycémie. Striatum Hypothalamus Hippocampe Tronc cérébral Nerfs du système parasympathique MUSCULATURE + Optimisation du métabolisme anabolique + Sensibilité augmentée à l’insuline + Meilleure résistance au stress oxydatif – Baisse de la température corporelle CERVEAU + Production accrue de facteur de croissance neuronal (BDNF) + Production accélérée de neurones (neurogenèse) + Création de synapses + Production de mitochondries génératrices d’énergie + Résistance au stress oxydatif – Atténuation des réactions inflammatoires VAISSEAUX SANGUINS – Baisse de l’insuline (hormone inhibitrice de la glycémie) – Baisse de la leptine (hormone de satiété) + Augmentation de la ghréline (hormone de l’appétit) + Production de cétones comme source d’énergie complémentaire. CŒUR – Fréquence cardiaque apaisée – Pression sanguine diminuée + Résistance accrue au stress oxydatif FOIE + Meilleure dégradation du glycogène Synthèse de glucose accrue + Dégradation des graisses augmentée + Production de cétones comme source d’énergie alternative + Meilleure sensibilité à l’insuline. INTESTIN – Absorption d’énergie réduite – Recul des réactions inflammatoires – Baisse de la division cellulaire <strong>Thema</strong> / Nutrition 58
du jeûne : « Les signaux qui ont une action néfaste sur le cerveau et provoquent une perte de cellules nerveuses, par exemple un taux élevé et persistant d’insuline ou de médiateurs de l’inflammation, ont tendance à s’atténuer. » D’un autre côté, le manque de nourriture constitue un stress pour l’organisme, ce qui met en branle des mécanismes de défense. Par exemple, les cellules produisent plus d’enzymes spécialisées dans la protection contre les radicaux libres ou dans la réparation de l’ADN, ce qui a pour conséquence que les animaux vivent plus longtemps. En ce sens, la restriction alimentaire augmenterait nos capacités de résistance un peu comme le fait le sport. Ce type d’effet, dans lequel des influences a priori hostiles produisent des effets bénéfiques, est connu sous le nom d’hormèse, un terme dérivé du grec signifiant stimulation ou impulsion. Au niveau cellulaire et moléculaire, le jeûne semble agir de façon bénéfique sur le cerveau à travers quatre facteurs principaux : les cétones, le BDNF, les mitochondries et l’autophagie. Ce qui mérite quelques explications. Les cétones, comme l’acide bêta-hydroxybutyrique produite par le foie et impliquée dans la dégradation des graisses, traversent la barrière hémato-encéphalique et servent de source d’énergie aux cellules nerveuses, à l’instar du glucose. Une alimentation riche en cétones produit, dans le cerveau souris de laboratoire, une diminution du taux de peptide bêta-amyloïde et de protéine tau, caractéristiques de la maladie d’Alzheimer – selon des travaux publiés par l’équipe de Mark Mattson en 2013. Et parallèlement, les souris se montrent plus aptes à l’apprentissage et moins anxieuses. Dans le même temps, les cétones libérées en situation de jeûne stimulent la production de facteurs de croissance neuronale comme le BDNF (de l’anglais brain derived growth factor), qui stimule la croissance des neurones et leurs mécanismes d’autodéfense. Chez l’homme comme chez les animaux, la production de ce facteur de croissance a tendance à décliner avec l’âge, mais aussi en cas de suralimentation, de manque d’activité physique ou chez les personnes atteintes de maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson ou de d’Alzheimer. Mais alors, dans ce cas, la solution la plus évidente ne consisterait-elle pas, pour éviter les démences, d’administrer tout simplement aux malades du BDNF pour protéger leurs neurones ? « Non, cela ne fonctionne pas », fait remarquer Mark Mattson. Le facteur de croissance est libéré en fonction de l’activité de chaque neurone, de façon individualisée à l’échelon cellulaire, et a une action très ciblée au niveau de chaque synapse. Le jeûne semble agir de façon bénéfique sur le cerveau à travers quatre facteurs : les cétones, le BDNF, les mitochondries et l’autophagie Ce système très finement régulé ne peut donc pas être mis en action de manière directe, mais de façon indirecte, en faisant par exemple du sport, en mangeant moins et potentiellement à la faveur de stimulations intellectuelles régulières et variées. <strong>Thema</strong> / Nutrition 59
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