Thema n°14 Psychonutrition

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Les bienfaits du jeûne ULRIKE GEBHARDT © Shutterstock.com/Shebeko
Notre corps semble fait pour observer de longues périodes de restriction calorique, allant de 12 heures à plusieurs jours. Tels sont les résultats des récentes recherches en physiologie de l’alimentation. Avec, à la clé, une meilleure santé du corps, mais aussi un cerveau plus jeune et plus performant. Le manchot empereur est un expert du jeûne. Il peut tenir jusqu’à cinq moins de l’année sans avaler le moindre poisson, subsistant grâce à ses réserves de graisse et allant jusqu’à perdre la moitié de son poids de 15 kg par des températures de moins 60 degrés. Nous n’avons pas grand-chose en commun avec lui. Nous mangeons à peu près tout le temps, sauf lorsque nous dormons. Les trois repas quotidiens sont si fortement ancrés dans notre conscience depuis des générations qu’y renoncer n’est absolument pas envisageable pour une majorité de personnes. À quoi nous ajoutons des en-cas, des boissons rafraîchissantes souvent sucrées et pour finir la journée un verre de vin ou une bière avec un petit sachet d’apéritifs salés… Un excès de nourriture abîme le corps L’industrie agroalimentaire se frotte les mains. Notre corps un peu moins. « Nous sommes une société de surplus, la nourriture est toujours disponible, et dans le même temps nous nous déplaçons à peine », note Dieter Melchart, professeur de médecine complémentaire et de soins naturels à l’université technique de Munich, en Bavière. Cela laisse des traces sous forme de surpoids, de diabète, d’hypertension, d’AVC, d’infarctus du myocarde et de maladie d’Alzheimer. Un regard sur le manchot empereur, et sur la nature à laquelle nous appartenons en dépit de nos téléphones portables, de nos hot-dogs et de nos cuisines suréquipées, pourrait nous montrer ceci : la vie sur Terre s’est développée au rythme des jours et des nuits, du froid et de la chaleur, de l’excès et du manque. Et nous serions probablement bien avisés d’accepter de temps en temps quelques privations, et « d’aller pour une fois à l’encontre du continuel engloutissement qui forme la toile de fond de nos vies », comme le souligne Melchart. Paracelse, le fameux médecin et philosophe de la Renaissance, considérait déjà en son temps que le jeûne était le plus grand des remèdes, sans disposer pour cela de laboratoire de recherche. Alors, quels indices en ce sens nous livre la science moderne ? Une chose est certaine : un excès de nourriture abîme le corps, et même le <strong>Thema</strong> / Nutrition 55
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