Thema n°14 Psychonutrition

Le pire ennemi de votre alimentation est parfois… votre
propre chez-vous ! Déjouez les pièges du quotidien grâce
aux études décrites par le neuroscientifique Michel Desmurget
dans son ouvrage L’Antirégime (Belin, 2017).
1/ Utilisez de petites assiettes
Inconsciemment, nous avons tendance à absorber davantage
de nourriture si nos assiettes sont plus grandes. Nous nous servons
alors des portions plus importantes et rehaussons notre appétit
en conséquence. Par exemple, des personnes mangeant dans des
assiettes de 26 centimètres de diamètre mangent 25 % de plus que
des personnes prenant leur repas dans des assiettes de 14 centimètres
de large.
K. Van Ittersum et B. Wansink,
Plate Size and Color Suggestibility :
The Delboeuf Illusion’s Bias on Serving and Eating Behavior,
Journal of Consumer Research, vol. 39, pp. 215-228, 2012
2/ Placez la nourriture dans des endroits opaques,
peu visibles, peu accessibles
Dans des études menées sur 200 femmes, celles qui laissent
visibles les aliments les plus tentants et les plus « dangereux »
(sodas, chocolats) grignotent davantage et accusent le coup
sur la balance. Par exemple, laisser régulièrement en vue sa
bouteille de soda est associé en moyenne à un surpoids de
12 kg. De même, des bonbons placés dans des bocaux transparents
sont consommés 75 % davantage que les mêmes bonbons
dans des récipients opaques. Prévoyez donc de bons placards
en hauteur et à l’abri des regards…
J. E. Painter et al., How visibility and convenience influence candy
consumption, Appetite, vol. 38, pp. 237-238, 2002.
Thema / Nutrition
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