Thema n°14 Psychonutrition

que la cuisine permet non seulement de
raconter leur histoire, mais aussi celle de
leurs ancêtres : ils pensent transmettre aux
générations futures des recettes, des grimoires
et des secrets.
Combien de personnes sont orthorexiques
? On l’ignore précisément. Mais
en 2004, une étude italienne suggérait
qu’ils étaient 6,9 % dans la population
générale. En 2007, une enquête nationale
révélait que 10 % des Français pensent que
l’alimentation est un problème. Cela signifie-t-il
qu’ils sont orthorexiques ? Non, la
délimitation de l’orthorexie reste complexe,
et la plupart d’entre nous considèrent
« normal » de chercher à manger
sain. Quand le terme d’orthorexie est
arrivé en France, il a fait polémique entre
les partisans de son utilisation, érigeant
l’alimentation-santé comme une maladie,
et les « ortho-sceptiques », la dénonçant
comme une idéologie.
Les sociétés contemporaines ont tout
fait pour lier la santé à l’alimentation, qui
est alors devenue une préoccupation, à la
fois individuelle et sociétale. Les médecins
et les chercheurs eux-mêmes critiquent ces
sociétés qui n’interprètent pas toujours
correctement les données scientifiques
concernant l’alimentation et la santé ou
qui les présentent comme systématiques.
Considérer l’orthorexie comme une pathologie
peut être perçu comme une façon de
s’opposer aux sociétés, qui seraient responsables
des troubles et des obsessions
autour de l’alimentation-santé.
En se réappropriant le terme, les mangeurs
qui se qualifient d’orthorexiques
montrent donc qu’il est inquiétant, voire
angoissant, de toujours associer l’alimentation
à la santé et qu’il est alors difficile de se
créer une identité, en dehors de la sphère
de la santé. Cela souligne aussi leur souffrance,
leur douleur et leur désarroi : selon
l’expression de Claude Fischler, membre
du comité scientifique de l’Observatoire
des habitudes alimentaires, les « mangeurs
sains » semblent perdus au sein de « la cacophonie
diététique ».
Article publié dans
L’Essentiel Cerveau&Psycho
n° 23 août 2015
Camille ADAMIEC
est sociologue dans
le laboratoire CNRS
Dynamiques européennes,
à l’université de Strasbourg.
BIBLIOGRAPHIE
C. Fischler,
Les Alimentations particulières,
Odile Jacob, 2013.
J.-P. Corbeau et J.-P. Poulain, Penser
l’alimentation : entre imaginaire
et rationalité, Privat, 2002.
S. Bratman
et R. Knight,
Health food junkies,
overcoming the obsession with health
food eating, Broadway Book, 2001.
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