Thema n°14 Psychonutrition
Connaître son cerveau pour mieux manger
Connaître son cerveau pour mieux manger
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des informations nutritionnelles visibles<br />
et faciles à traiter devraient aider les<br />
consommateurs à obtenir une estimation<br />
plus réaliste de la qualité nutritionnelle<br />
des produits. Par exemple, dans le nouveau<br />
projet de loi de santé, Serge Hercberg,<br />
directeur de recherche à l’Inserm et professeur<br />
à l’université de médecine Paris 13, propose<br />
d’ajouter sur les aliments une pastille<br />
dont la couleur dépendrait de leur qualité<br />
nutritionnelle. En attendant, c’est à vous<br />
d’évaluer un aliment en ne vous fiant pas<br />
seulement à son label.<br />
Article publié dans<br />
L’Essentiel Cerveau&Psycho<br />
n° 23 août 2015<br />
Carolina WERLE<br />
est professeure<br />
associée en marketing<br />
à Grenoble-École<br />
de management.<br />
BIBLIOGRAPHIE<br />
C. Werle,<br />
Les biais perceptuels influençant<br />
la consommation alimentaire et<br />
l’évolution de l’obésité,<br />
Médecine des Maladies Métaboliques,<br />
vol. 8, pp. 449-454, 2014.<br />
A. Merle et al.,<br />
Les effets de la mention d’origine<br />
géographique locale sur les<br />
perceptions alimentaires,<br />
Recherche et Applications<br />
en Marketing,<br />
vol. 31, 2016.<br />
C. Werle et C. Cuny,<br />
The boomerang effect<br />
of mandatory sanitary messages<br />
to prevent obesity,<br />
Marketing Letters,<br />
vol. 23, pp. 883-891, 2012.<br />
<strong>Thema</strong> / Nutrition<br />
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