Thema n°14 Psychonutrition

ont placées sur le devant de la scène, liant
ainsi l’alimentation à la santé. Les citoyens,
« consommateurs » de médecine et de nourriture,
ont eux aussi été invités à y penser,
tout en continuant à vivre au jour le
jour. De sorte qu’aujourd’hui, chacun à sa
manière se fraie un chemin parmi la multitude
d’informations, de connaissances et
d’expériences qui lui sont données à lire, à
penser et à vivre.
Or l’alimentation est souvent présentée
de façon contradictoire, entre gastronomie
et diététique, plaisir et restriction, partage
et individualisme. Le plaisir d’un côté, la
santé de l’autre… Pouvons-nous concilier
le bon, le gourmand, le sain, le plaisir et la
nutrition ? Certainement, mais les orthorexiques
ont une façon particulière de s’approprier
le concept d’alimentation-santé.
Le terme d’orthorexie est né aux États-
Unis dans les années 2000 : le docteur
américain Steve Bratman a ainsi défini
ce qu’il pensait être un nouveau trouble
du comportement alimentaire. Dans son
ouvrage, à travers son parcours et celui de
ses patients, il présentait l’orthorexia nervosa,
du grec orthos droit et orexis appétit.
Il s’agissait selon lui de tout individu très
préoccupé, voire obsédé, par les questions
de la santé et de l’alimentation.
Ce n’est pas une maladie
Bratman souhaitait insérer ce genre de
comportements dans le champ des maladies
mentales. Pourtant, aujourd’hui, « ce
trouble du comportement alimentaire
n’en est pas un du point de vue psychiatrique
», nous précise le psychiatre Gérard
Apfeldorfer. L’orthorexie n’est pas reconnue
comme un trouble mental selon les critères
officiels du Manuel diagnostique et statistique
des troubles mentaux (le DSM). Elle est pour
l’instant un phénomène flou et versatile, à
l’intersection du médical et du sociétal.
Si nous revenons à l’étymologie du
terme orthorexie, cela veut dire « manger
droit » et non « obsession du manger sain ».
Ainsi, les « mangeurs sains », plutôt que de
s’affirmer malades, se présentent en éclaireurs,
proposant de nouvelles manières de
penser, de construire et de pratiquer l’alimentation-santé.
Ils se considèrent comme
des ferments d’une société qui se remet
continuellement en question.
Aujourd’hui, ces mangeurs perçoivent
l’alimentation comme un des enjeux thérapeutiques
du monde moderne. Se soigner
par l’alimentation n’est plus seulement
un vieil adage hippocratique poussiéreux,
mais une préoccupation quotidienne et
réactualisée. Un nouveau regard naît : pour
les « mangeurs sains », la meilleure garantie
de la santé tient à la nature des mets
consommés. Pour ce faire, ils mettent en
œuvre des modes de vie spécifiques.
« Que ton alimentation soit ta première médecine »
Hippocrate
Nés dans une société d’abondance,
les « mangeurs sains » se « priveraient »
souvent afin de rendre leurs aliments
rares. Ce qu’ils mangent devient un bien
précieux. Ils consomment uniquement
des produits de saisons, planifient leurs
repas et les ajustent les uns aux autres. Ils
prennent le temps de faire eux-mêmes :
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