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GOURMET CORNER Frédéric De Backer Le Place d’Armes L’intimiste Le vrai luxe n’a pas besoin d’ostentation. Jean-Grégoire d’Amman l’a bien compris. Depuis avril 2021, il a donné une autre envergure à ce Relais & Châteaux luxembourgeois. 16
Situé sur la place éponyme, dans le cœur piétonnier de Luxembourg, le Place d’Armes, c’est 28 chambres et suites luxueuses, trois proposition culinaires dont une étoilée Michelin, un service irréprochable et une décoration soignée. Mais c’est aussi, et surtout, un esprit. Ici, tout est mis en œuvre pour que les clients se sentent chez eux. Cet « esprit maison », on le doit à Jean-Grégoire d’Amman. Ce Suisse, diplômé de l’École Hôtelière de Lausanne, sillonne le monde depuis plus d’un quart de siècle, toujours animé par la même passion : l’art de recevoir. Féru de gastronomie et d’une hôtellerie raffinée dans laquelle le service passe au premier plan, il a pris la direction de l’établissement en avril 2021 avec la volonté farouche de lui insuffler des valeurs d’humanisme, de partage et d’engagement. ATYPIQUE C’est donc tout naturellement que l’on se sent bien au moment de pousser la porte du Place d’Armes. Cet ensemble de bâtiments atypique, composé de sept maisons, a été soigneusement restauré en associant le charme du passé aux structures plus contemporaines. L’établissement se dévoile petit à petit, au détour de ses escaliers et couloirs courbes, tel un château magique. Cet immeuble classé du 18e siècle, installé sur le site d’une ancienne imprimerie, a des allures d’hôtel particulier, ponctué de patios, terrasses et autres intérieurs feutrés. La décoration met en scène une atmosphère à la fois classique et contemporaine en privilégiant le confort et l’intimité des lieux. UNE TERRASSE AU CŒUR DE LA VILLE Il n’y a que 28 chambres au Place d’Armes, et c’est très bien ainsi. Certaines sont situées sous une haute charpente en bois patinée de blanc, d’autres offrent l’agrément d’une terrasse au cœur de la ville. On trouve même FA<strong>BR</strong>ICE SALVADOR VOUS RAVIRA LES PAPILLES À LA CRISTALLERIE. 17
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