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La touche<br />
d'Isabelle Arpin<br />
offre un parfait<br />
équilibre des<br />
saveurs, avec<br />
une série de<br />
détails qui font la<br />
différence.<br />
le filet de veau avec ses carottes, ses<br />
pommes de terre fumées, son jus de<br />
veau miso et ses noisettes. Enfin, en<br />
dessert, nous jetons notre dévolu sur la<br />
glace vanille et son crumble chocolat<br />
noisettes, avec un croquant chocolat<br />
et du chocolat chaud. Une belle sélection<br />
hivernale qui fait merveille en ce<br />
mois de décembre glacial et qui n’est<br />
pas sans rappeler quelques classiques<br />
d’enfance, remis au goût du jour.<br />
UN SANS -FAUTE<br />
En bouche, ces trois plats ont fait<br />
merveille. La touche d’Isabelle<br />
Arpin offrant un parfait équilibre<br />
des saveurs, avec une série de petits<br />
détails, comme les pickles de chou<br />
rouge et les noisettes, qui font vraiment<br />
la différence. Aucune fausse<br />
note non plus concernant l’assaisonnement<br />
de chaque plat ainsi que la<br />
cuisson. On frôle la perfection ! Une<br />
fois notre repas dégusté, nous décidons<br />
de prolonger la soirée autour<br />
d’un verre au Mister Blue Bar, le bar<br />
de l’hôtel. Avec une carte des vins de<br />
qualité, axée sur le vignoble français,<br />
et des créations pointues du mixologue<br />
résident, impossible de ne pas<br />
trouver son bonheur !<br />
Petit commentaire qui a son importance,<br />
le personnel est particulièrement<br />
sympathique et avenant. Ce qui<br />
met à l’aise directement, sans pour<br />
autant être solennel voire pompeux<br />
comme c’est parfois le cas dans les<br />
grands restaurants. Bref, une très belle<br />
découverte ! <br />
MGallery Hotel Collection / Maison Louise<br />
Avenue de la Toison d'Or 40, 1050 Ixelles<br />
www.le-louise-brussels.com<br />
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