KBK Tata Boga Diknas 2009

More documents

Recommendations

Info

Kurikulum Berbasis Kompetensi Level : III ( tiga ) Jabatan : Juru Masak 1. Kode Unit : JUM.UM02.002.01 2. Standar Kompetensi : Menyiapkan Peralatan yang akan digunakan dalam Pengolahan Makanan rantangan industri. 3. Waktu : 6 Jam @ 45 menit NO KOMPETENSI DASAR 1 Mengkomunikasikan peralatan yang akan digunakan untuk pengolahan makanan yang dipesan 2 Mengawasi pelaksanaan pemilihan fungsinya alat 3 Mengawasi proses pencu-cian peralatan telah digunakan 4 Mengawasi penyimpanan alat INDIKATOR 1.1 Menjelaskan peralatan yang akan di gunakan untuk pengolahan makanan yang dipesan 1.2 Menugaskan memilih peralatan pengolahan makanan sesuai kebutuhan. 1.3. Memeriksa kelengkapan peralatan 2.1 Mengawasi prosedur persiapan pengoprasian alat 2.2 Mengontrol pengoprasikan alat sesui fungsinya 2.3 Menngontrol pelaksanaan K3 3.1 Mengecek kelengkapan alat dan obat pembersih untuk pencucian peralatan 3.2 Mengawasi prosedur pencucian alat 3.3 Mencermati efisiensi pelaksanaa pencucian peralatan 3.4 Mengontrol penangan limbah sesuai jenisnya 4.1 Mengecek kebersihan tempat penyimpanan MATERI POKOK Pegetahuan alat Untuk menyimpan makanan dan alat bantu pengolahan. Jenisnya : asal bahan sifat bahan Menerapkan praktek pemakaian alat kitchen utensil untuk mengolah makanan sesuai ; Jenis masakan Jumlah masakan Jenis hidangan Pengetahuan tentang klarifikasi perawatan alat masak dan alat saji sesuai dengan penggolonganya Tehnik penyimpanan
5 Mempersiapkan Pengolahan Produksi makanan Rantangan Industri / kantor peralatan 4.2 Mengawasi cara penyimpanan alat sesuai dengan karakteristik 4.3 Mengecek alat sesuai daftar inventaris 5.1 Mempersiapkan alat Produksi sesuai dengan kebutuhan 5.2 Mempersiapkan Bahan makanan Pokok 5.3 Mempersiapkan Bahan makanan Untuk sayuran Berdasarkan jumlah Pesanan konsumen peralatan Tehnik menyiapkan Bahan makanan untuk industri
Page 1 and 2: KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI PENGE
Page 3 and 4: . Sasaran C. Hakikat Sasaran yang d
Page 5 and 6: Supaya dapat meningkatkan Kelancara
Page 7 and 8: BAB II STRUKTUR KURIKULUM Struktur
Page 9 and 10: 5 JUM.UM.03.002.01 Mengirim rantang
Page 11 and 12: Level V (Kepala Dapur) 1. Umum No K
Page 13 and 14: 2. Inti No Kode Unit Standar Kompet
Page 15 and 16: prima secara dini. 3.3 Mengidentifi
Page 17 and 18: prima secara dini 3.4 Melakukan pel
Page 19 and 20: 5. Menentukan kiat-kiat mengelola u
Page 21 and 22: 3. Membersihkan, mensanitasikan, da
Page 23 and 24: susunan menu lunch box, snack box d
Page 25 and 26: - Syarat-syarat tempat penyimpanan
Page 27 and 28: Kurikulum Berbasis Kompetensi Level
Page 35 and 36: 4. Melakukan analisis pasar di bida
Page 37: kualitas 3.3 Memilih bahan baku, bu
Page 43 and 44: 4 Melakukan prapengolahan industri
Page 45 and 46: hambatan pelayanan prima secara din
Page 57 and 58: standar pedoman dalam menu membuat
Page 63 and 64: 3.6. Melakukan pelayanan prima seca
Page 67 and 68: 4. Melakukan analisis pasar di bida
Page 69 and 70: 3.2 Mengolah sop dan soto 3.3 Mengo
Page 71 and 72: mengemas masakan untuk pameran dan
Page 79 and 80: Level : VI ( enam ) Jabatan : Pimpi
Page 83 and 84: 3. Menganalisis sumbersumber untuk
Page 85 and 86: 3. Mensosialisasikan peraturan dan
Page 87 and 88: Level : VI ( enam ) Jabatan : Pimpi
Page 89 and 90:
Level : VI ( enam ) Jabatan : Pimpi
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95:
periodik. 3.2 Mengawasi pelaksanaan
show all

KBK Tata Boga Diknas 2009

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?