KBK Tata Boga Diknas 2009

More documents

Recommendations

Info

Kurikulum Berbasis Kompetensi Level : IV ( empat ) Jabatan : Asisten Kepala Dapur 1. Kode Unit : JUM.UM.02.004.01 2. Standar Kompetensi : Menindak Lanjuti Sosiali-sasi Standar Resep 3. Waktu : 6 Jam @ 45 menit NO KOMPETENSI DASAR 1 Menjelaskan peranan standar resep dan pengetahuan resep dalam usaha makanan 2 Menganalisis resep makanan melalui pemahaman resep-resep masakan populer (trend) 3 Membuat resep standar berdasarkan analisis resepresep masakan INDIKATOR 1.1 Mengidentifikasi peranan standar resep sesuai dengan prosedur 1.2 Menjelaskan pengetahuan resep sesuai dengan maknanya 1.3 Mengidentifikasi standar resep yang ditulis dengan menggunakan format standar 2.1 Menganalisa resep-resep masakan masa kini melalui trend masakan yang sedang populer 2.2 Mengklasifikasi resepresep masakan populer menurut jenis hidangannya 2.3. Menyusun resep-resep masakan populer menggunakan format standar resep yang baku 3.1 Membuat resep standar berdasarkan analisis resep. 3.2 Membuat pelatihan membuat masakan berdasarkan resep standar 3.3 Menetapkan resep MATERI POKOK - Pengertian standar resep - Syarat-syarat standar resep - Hal-hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan resep - Format standar resep - Menggunakan format standar resep - Klasifikasi masakan-masakan populer - Membuat standar resep-resep populer - Hal-hal yang harus diperhatikan dalam menyusun dan membuat resep populer - Syarat-syarat standar resep populer - Resep-resep masakan - dianalisis - Hal-hal yang harus diperhatikan dalam menganalisis resep masakan - Evaluasi hasil analisis resep - 4. Resep standar dibuat
standar pedoman dalam menu membuat makanan 3.4 Membuat resep standar sesuai dengan ketersediaan bahan pokok setelah dianalisis
Page 1 and 2:
KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI PENGE
Page 3 and 4:
. Sasaran C. Hakikat Sasaran yang d
Page 5 and 6: Supaya dapat meningkatkan Kelancara
Page 7 and 8: BAB II STRUKTUR KURIKULUM Struktur
Page 9 and 10: 5 JUM.UM.03.002.01 Mengirim rantang
Page 11 and 12: Level V (Kepala Dapur) 1. Umum No K
Page 13 and 14: 2. Inti No Kode Unit Standar Kompet
Page 15 and 16: prima secara dini. 3.3 Mengidentifi
Page 17 and 18: prima secara dini 3.4 Melakukan pel
Page 19 and 20: 5. Menentukan kiat-kiat mengelola u
Page 21 and 22: 3. Membersihkan, mensanitasikan, da
Page 23 and 24: susunan menu lunch box, snack box d
Page 25 and 26: - Syarat-syarat tempat penyimpanan
Page 27 and 28: Kurikulum Berbasis Kompetensi Level
Page 35 and 36: 4. Melakukan analisis pasar di bida
Page 37 and 38: kualitas 3.3 Memilih bahan baku, bu
Page 39 and 40: 5 Mempersiapkan Pengolahan Produksi
Page 43 and 44: 4 Melakukan prapengolahan industri
Page 45 and 46: hambatan pelayanan prima secara din
Page 55: Kurikulum Berbasis Kompetensi Level
Page 63 and 64: 3.6. Melakukan pelayanan prima seca
Page 67 and 68: 4. Melakukan analisis pasar di bida
Page 69 and 70: 3.2 Mengolah sop dan soto 3.3 Mengo
Page 71 and 72: mengemas masakan untuk pameran dan
Page 79 and 80: Level : VI ( enam ) Jabatan : Pimpi
Page 83 and 84: 3. Menganalisis sumbersumber untuk
Page 85 and 86: 3. Mensosialisasikan peraturan dan
Page 95: periodik. 3.2 Mengawasi pelaksanaan
show all

KBK Tata Boga Diknas 2009

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?