KBK Tata Boga Diknas 2009
KBK Tata Boga Diknas 2009
KBK Tata Boga Diknas 2009
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Level : VI ( enam )<br />
Jabatan<br />
: Pimpinan<br />
Kurikulum Berbasis Kompetensi<br />
1. Kode Unit : JUM.UM02.003.01<br />
2. Standar Kompetensi : Memberikan tugas kepada karyawan untuk mengolah<br />
makanan pesta dalam penyajian secara prasmanan<br />
( buffet ) dan gubug ( stall )<br />
3. Waktu : 104 Jam @ 45 menit<br />
NO. KOMPETENSI DASAR INDIKATOR MATERI POKOK<br />
1. Menyiapkan menu<br />
untuk pesta<br />
1.1. Memilih menu<br />
sesuai dengan<br />
pesanan dan acara<br />
pesta<br />
1.2. Menentukan<br />
persyaratan menu<br />
- Macam-macam menu<br />
pesta<br />
- Persyaratan menu pesta<br />
2.1. Memilih bahan<br />
untuk makanan<br />
pembuka<br />
2.2. Memilih bahan<br />
untuk masakan sup<br />
2.3. Memilih bahan<br />
untuk makanan<br />
pokok<br />
2.4. Menyiapkan bahan<br />
untuk lauk pauk<br />
hewani dan nabati<br />
2.5. Menyiapkan bahan<br />
untuk sayur dan<br />
sayuran<br />
- Macam-macam makanan<br />
pembuka ( panas dan<br />
dingin)<br />
- Macam-macam bahan sup<br />
- Macam-macam bahan<br />
makanan pokok dari beras<br />
dan non beras<br />
- Macam-macam lauk pauk<br />
hewani dan nabati<br />
- Macam-macam bahan<br />
untuk masakan sayur dan<br />
sayuran<br />
3. Mengolah hidangan<br />
untuk acara pesta<br />
prasmanan dan<br />
gubug dari hidangan<br />
kontinental<br />
2. Menyiapkan bahanbahan<br />
masakan<br />
kontinental untuk<br />
acara pesta secara<br />
prasmanan dan<br />
gubug<br />
3.1.Mengolah macammacam<br />
hidangan<br />
pesta secara<br />
prasmanan;<br />
- makanan<br />
- Membuat dan<br />
menghidangkan macammacam<br />
menu hidangan<br />
pesta prasmanan dan<br />
gubug
Change language