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Ripassiamo insieme • Obiettivo recupero
88 Ripassiamo insieme
L’agricoltura biologica
Sapevi che due pannocchie di mais o due mele o due bistecche appar entemente
simili possono in realtà essere molto diverse tra loro? Scopriamo insieme
in che cosa possono differenziarsi e perché.
L’agricoltura biologica è un tipo di coltivazione che si è diffusa sempre
di più a partire dagli anni ’90. L’idea di fondo che la ispira è il rifiuto di
quelle sostanze chimiche che normalmente vengono usate nella coltivazione
moderna, come fertilizzanti, antiparassitari e diserbanti. L’obiettivo
è principalmente la produzione di alimenti privi di residui tossici e
perfettamente integri nel loro valore nutritivo. La fertilità del terreno
viene salvaguardata mediante l’utilizzo di concimi organici; la lotta ai
parassiti delle piante è consentita solamente con preparati vegetali,
minerali e animali non tossici o con l’utilizzo di insetti predatori. Tutte le
tecniche di coltivazione, inoltre, rispettano l’ambiente circostante.
Anche negli allevamenti gli animali devono ricevere solo mangimi naturali,
invece di farine preparate industrialmente.
In ogni fase della lavorazione vanno utilizzate unicamente sostanze
naturali: è per esempio vietato usare conservanti o coloranti
chimici ed è vietato trattare gli alimenti per conservarli più a
lungo, come invece accade per quelli destinati alla
grande distribuzione.
Naturalmente le rese sono minori e le
lavorazioni più complesse; per questo i
prodotti biologici costano più degli altri.
Nonostante questo, la loro richiesta è in continua
crescita. Le prime norme dell’Unione
Europea di regolamentazione del settore sono del
1992 e da allora ben 10.000 aziende si sono convertite
a questo modo di produrre nuovo e al
tempo stesso antichissimo.
I veri prodotti biologici sono contrassegnati da un
apposito marchio di qualità o dalla dicitura:
“Coltura biologica. Controllo CEE”.
M. Aziani, P. Azzi, da Speciale geografia, I, La Nuova Italia