Manuale Pratico di Coltivazione e ... - Fichi di Cosenza

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Premessa
Il presente Manuale è stato steso specificamente per conseguire il prodotto Fichi
di Cosenza in aderenza ai contenuti tecnici prescritti dal disciplinare della DOP
“Fichi di Cosenza”.
La fichicoltura del Cosentino è stata da sempre sinonimo di interazione tra una
produzione di secondaria importanza (integrazione di reddito), realizzata in luoghi
poco contaminati, e la indiscutibile qualità del prodotto che le viene riconosciuta
dal mercato nazionale ed estero. La fichicoltura tradizionale si pratica in impianti
non specializzati o con sesti irregolari e distanze di piantagione molto ampie.
Il rischio che si affaccia con la costituzione dei nuovi impianti specializzati, sebbene
si parli di impianti razionali, è rappresentato dalla maggiore intensificazione
colturale che porta con sé effetti di impatto ambientale sconosciuti nella nostra
esperienza regionale.
Un conto è produrre su 100 piante, sparse nell’azienda e che funzionano un po’
come piante isolate; altro è condurre un ficheto con 300-400 piante/ha. Sorgono
immediati problemi di gestione nutrizionale, fitosanitaria e delle potature, che se
non correttamente impostati potranno determinare uno scadimento del prodotto
fresco e trasformato ed un danno per l’ecosistema.
Infatti, il ricorso a forme intensive di coltivazione ha talvolta prodotto effetti
indesiderabili per l’ambiente; l’eccessivo impiego di prodotti chimici per la difesa
delle colture ed il controllo delle malerbe ha creato problemi di resistenza delle
piante ai parassiti ed ha fatto sorgere preoccupazioni circa la possibile presenza
di residui chimici negli alimenti.
La nuova produzione di fichi nel cosentino avverrà in ecosistemi che dovranno
essere sottoposti a continuo monitoraggio e per i quali si prevede un nuovo
modo di fare agricoltura che, al razionale utilizzo delle nuove tecnologie, necessario
per conseguire i miglioramenti produttivi, affianchi una strategia che elimini
gli aspetti negativi che l’agricoltura intensiva ha posto in evidenza. Il “Piano
di assistenza alle aziende” attivato dal Consorzio adotta la metodologia propria
dell’ agricoltura integrata che ottimizza l’utilizzazione delle risorse usando tutti i
mezzi tecnici disponibili, ivi inclusi quelli contemplati dall’ agricoltura biologica,