Manuale Pratico di Coltivazione e ... - Fichi di Cosenza

Presentazione
La realizzazione del Manuale Pratico di Coltivazione e Trasformazione
dei Fichi di Cosenza è stata la prima iniziativa che il
Consorzio “Fico Essiccato del Cosentino” ha previsto nel Progetto
Integrato di Filiera (PIF), sollecitato dagli operatori del
comparto desiderosi di dotarsi di uno strumento pratico che, in
maniera semplice ed efficace, potesse consentire di applicare, senza
difficoltà, le moderne tecniche colturali, le innovazioni tecnologiche
e le norme contenute nel disciplinare di produzione per il
riconoscimento della Denominazione d’Origine Protetta (DOP).
Con la presentazione alla Regione Calabria, nell’anno 2004, del PIF,
per un importo di oltre 17 milioni di Euro, destinato alle aziende
della filiera (circa 130) che avevano aderito all’iniziativa, il Consorzio
“Fico Essiccato del Cosentino” ha voluto dare un ulteriore,
decisivo impulso per il recupero, il rilancio e la valorizzazione della
fichicoltura cosentina, la quale, grazie alla bontà del prodotto, al
suo forte legame con il territorio ed alle notevoli potenzialità e
sinergie esistenti, può diventare coltura da reddito in molte zone
della Provincia. Un obiettivo certamente difficile perché negli ultimi
decenni, causa l’abbandono delle campagne, nella provincia di
Cosenza, dove è scientificamente accertato che si ottiene il prodotto
migliore grazie ad una concomitanza favorevole ed unica di
condizioni pedo-climatiche, la fichicoltura è stata trascurata e, di
fatto, relegata a coltura marginale. Ma una inversione di tendenza,
anche se molto limitata, si è comunque manifestata nell’ultimo
decennio con la realizzazione, grazie all’utilizzo dei fondi comunitari,
di alcuni impianti di ficheto a coltura specializzata. I fichi
di Cosenza, infatti, sia allo stato fresco che essiccato, grazie alle
elevate proprietà nutrizionali, organolettiche, gustative e merceologiche
possedute, continuano ad essere richiesti ed apprezzati dai
consumatori, sia italiani che esteri.
Il prodotto trasformato merita un discorso a parte perché rappre-