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market/California local products mercato/prodotti locali della California Fresh&local, California promotes its produce Freschi e locali, la California promuove i prodotti del territorio Eleonora Morganti The state government is at the vanguard of actions promoting typical, locally produced foods in city markets. It has kicked off a big advertising-cum-marketing campaign to encourage business operators and stakeholders to work together in the San Franciso Bay Area Il governo è all’avanguardia nelle attività nella diffusione dei prodotti alimentari tipici nel mercato urbano. Avviata una grande campagna di marketing e la collaborazione tra diversi soggetti del settore che operano nella Baia di San Francisco Today in California the demand for local products is more than a trend, by this time buying local food at the farmers market or at the supermarket is a popular behavior and a growing number of restaurants and cafés offer local and seasonal menus. This growing demand of “sustainable” food is supported by the government through the mar- 20 Fresh Point Magazine n.11 – november/novembre 2011 Oggi in California la richiesta dei prodotti alimentari del territorio è più di una tendenza: nei mercati agro-alimentari o nei supermercati si acquistano frequentemente prodotti locali e stagionali e un numero sempre maggiore di ristoranti e di bar li inserisce nei propri menu. Il governo incoraggia la domanda sempre crescente di prodotti alimentari “sostenibili” con la campagna di marketing
keting campaign Buy Fresh, Buy Local aiming at promoting locally produced food and farm products. In order to rebuild local food systems and promote sustainable agriculture, the campaign includes outreach events, local food guides, and educational materials, which make it easy for consumers to find and connect with local food from farmers they can get to know and trust. Thanks to this programme strong partnerships have been facilitated among growers, artisans, retailers, restaurants, caterers, institutions and organizations operating in the Bay Area and consumers are more aware about eating foods that are local and in season. As a result, the traceability of the origin of the foods has improved and the market share of local products is rapidly rising. Lo sparticibo A fundamental focus is on the local foods concept, because lack of an official and recognized definition of “local food” generates confusion and nonhomogeneous interpretations. In order to avoid any disputes, in 2009, Gavin Newsom, the Mayor of the City and County of San Francisco, issued an Executive Directive on Healthy and Sustainable Food for San Francisco, which elaborated a Food Plan for the city – revealing the guiding principles of the urban food plan approach. This provided the definition of the “foodshed”, using the analogy of a watershed to describe “the area that is defined by “Buy Fresh, Buy Local” (compra prodotti freschi, compra i prodotti del territorio), il cui scopo è di promuovere i prodotti alimentari agricoli e del territorio. La campagna comprende vari eventi di sensibilizzazione, la pubblicazione di guide sul cibo del territorio e di materiale divulgativo che aiuta i consumatori a trovare produttori locali di fiducia allo scopo di ricostruire i sistemi dei prodotti del territorio e di promuovere l’agricoltura sostenibile. I rapporti di collaborazione fra i coltivatori, gli artigiani, i dettaglianti, i ristoranti, i caterer, le istituzioni e le organizzazioni che operano nell’area della Baia di San Francisco sono stati facilitati dal programma e i consumatori sono adesso più consapevoli sul consumo di prodotti del territorio di qualità e di stagione. La tracciabilità dell’origine del cibo di conseguenza è migliorata e la quota di mercato dei prodotti locali è in rapida ascesa. Lo sparticibo Si deve fare un’osservazione fondamentale su ciò che s’intende per prodotti del territorio e cucina locale, e chiedersi che cosa significa esattamente questa espressione, perché se non esiste una definizione ufficiale accettata da tutti, si può creare della confusione e si possono dare delle interpretazioni discordanti. Nel 2009 Gavin Newsom, sindaco della città e della contea San Francisco, ha emesso un decreto a decorrenza immediata sul cibo sostenibile e salubre di San Francisco proprio per evitare questi problemi. Esso elabora un progetto sulla produzione alimentare per la città che rivela i principi-guida del piano dei prodotti del territorio e della cucina locale. Per analogia con “spartiacque”, è stata creata la definizione di “sparticibo”, che designa “l’area che è definita da una struttura di forniture”. Lo sparticibo identifica la zona intorno all’area urbana Fresh Point Magazine n.11 – november/novembre 2011 21 market/California local products mercato/prodotti locali della California
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