Fresh Point Magazine - B2B24 - Il Sole 24 Ore

No pricks from fresh-cut
prickly pears
Quarta gamma, e il fico d’India
non punge più
Marianna Martorana
Peeled, with their colourful flesh on display, prickly pears have more consumer-appeal.
After extensive trials, a Sicilian company has identified the best format and is
marketing about 65 thousand packs a year
Sbucciati e colorati i frutti sono più appetibili per i consumatori. Dopo una lunga
sperimentazione, un’azienda siciliana ha individuato il miglior prodotto che va sul
mercato con circa 65mila confezioni l’anno
Marketing a fruit as a fresh-cut product can be a
way of boosting its appeal and encouraging consumers
to buy it. Even though fruit snacks are now
nothing new, the format still offers opportunities to
some particular types of fruit, as in the case of prickly
pears, a fruit appreciated by many, but avoided by
others because it is difficult to peel. Now innovation
has come to the prickly pear with processing for the
fresh-cut range.
The trials, conducted over several years, now seem to
have been concluded and the operational phase has
been embarked upon. Mario Marino, the owner of
SOAL (Società olearia agrumicola licodiese) of Santa
Over 90% of production is still destined for the fresh market
(photo SOAL).
Oltre il 90% della produzione è destinata ancora al mercato fresco
(foto Soal).
68 Fresh Point Magazine n.11 – november/novembre 2011
Proporre un frutto come prodotto di quarta gamma
può aumentare il suo appeal e incoraggiare i consumatori
a comprarlo. Anche se, ormai, gli snack di frutta
sono diffusi, è un’occasione in più per alcune tipologie
particolari, come nel caso del fico d’India. Apprezzato
da molti, ma da altrettanti evitato perché difficile da
sbucciare, anche per questo frutto è arrivato il tempo di
rinnovarsi con le produzioni per la quarta gamma.
La sperimentazione, condotta da diversi anni, sembra
ormai conclusa e la fase operativa avviata. Mario
Marino, titolare della Soal (Società olearia agrumicola
licodiese) di Santa Maria di Licodia (Ct), nata nel 1976
per la molitura dell’olio e con un fatturato di circa due
After the removal of the spines, the fruit are calibrated and
selected for the fresh market or the fresh-cut range (photo SOAL).
Dopo l’eliminazione delle spine, i frutti sono calibrati e destinati al
fresco o alla quarta gamma (foto Soal).