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Wine Lovers
di Andrea Guolo
Marco Caprai
Arnaldo Caprai, il vino-immagine
del cuore verde d’Italia
Era quasi scomparso. Quando nel 1971 Arnaldo Caprai, imprenditore tessile
specializzato nel cachemire, acquistò a Montefalco una tenuta agricola di pochi
ettari, il Sagrantino in paese lo coltivavano in pochi: ne erano rimasti meno di
dieci ettari, le cui uve davano un vino passito di modesta qualità. Oggi va di moda
recuperare vitigni autoctoni, all’epoca no. Con il Sagrantino di Montefalco, che ha
ottenuto la Doc nel 1982 e la Docg dieci anni più tardi, “Marco Caprai ha portato
l’Umbria fuori dall’oscurità”, ha scritto qualche mese fa Brad Haskel sull’Huffington Post.
Marco, figlio di Arnaldo, guida l’azienda di famiglia dalla fine degli anni 80. “Ho iniziato
quando avevo 23 anni, ora ne ho quasi 50”, racconta Marco che fin da giovane aveva capito
che il suo futuro non sarebbe stato tra lane e filati, ma tra uve e filari. Il Sagrantino, nelle due
versioni Collepiano e 25 anni, non è certo l’unico vino prodotto da quest’azienda, cresciuta
nel frattempo da 3 a oltre 150 ettari, per un fatturato che supera di poco i 6 milioni di euro.
C’è il Rosso di Montefalco, ottenuto da uve di quattro vitigni (in prevalenza Sangiovese) e il
Grechetto, l’Umbria Rosso (Sangiovese e Canaiolo) e il Nero Outsider, un Pinot Nero in purezza
che viene venduto esclusivamente via internet (www.nerooutsider.it). “Ma il Sagrantino -
afferma Caprai - è l’elemento di riconoscibilità più forte che ha l’azienda. Il nostro merito è
stato quello di aver sviluppato l’intuizione sulle sue potenzialità attraverso ricerca, innovazione
e grandi investimenti, dalla vigna alla comunicazione verso il consumatore”. Così il vino
simbolo del cuore verde d’Italia oggi è conosciuto in tutto il mondo, dai mercati tradizionali a
quelli emergenti. Caprai ha recentemente concluso contratti di distribuzione in Cina e Russia,
ora si sta occupando dell’India e poi chissà ancora dove arriverà... “Vogliamo continuare ad
essere il marchio di riferimento per la produzione umbra. Più che ad acquistare terreni in
altre regioni, strategia sulla quale nutro grandi perplessità, per un’azienda dalla connotazione
territoriale così forte come la nostra, cerchiamo di restare focalizzati su Montefalco e sull’ampia
gamma di vini che può offrire l’Umbria”. L’azienda vitivinicola simbolo della “regione verde”
per antonomasia non poteva che essere protagonista di un articolato progetto sostenibilità,
che prevede la diminuzione del consumo di fitofarmaci e di risorse, l’implementazione di
biodiversità e che ha contribuito a farle vincere il premio “Cantina europea dell’anno 2012” di
Wine Enthusiast. Oggi Montefalco è diventato un modello di sviluppo internazionale e ciò è
avvenuto anche grazie al vino e al suo turismo. “Eravamo 5-6 cantine, oggi siamo 90. C’erano
250 posti letto, oggi circa 3mila. Il successo del vino è stata per Montefalco la dimostrazione
di come, quando la crescita avviene in equilibrio con il territorio, possa determinare occasioni
straordinarie di sviluppo”.
25, riserva mito
Perché si chiama “25” se la prima
annata prodotta risale al 1993?
Semplicemente perché questa
riserva, un Sagrantino in purezza,
viene messo in commercio dopo
almeno tre anni di maturazione
tra barrique e bottiglia. Di
conseguenza, la sua prima versione
fu degustata nel 1996, 25 anni
dopo che Arnaldo Caprai acquistò
la tenuta val di Maggio, nucleo
originario dell’azienda attuale.
Fu il risultato dell’innovazione e
delle sperimentazioni effettuate
in collaborazione con il professor
Leonardo Valenti, storico
consulente dell’azienda. La
prima annata ottenne subito i “tre
bicchieri” dalla guida del Gambero
Rosso. Se ne producono all’incirca
40 mila bottiglie ed è ideale in
abbinamento con i tipici piatti di
carne e selvaggina della cucina
umbra; ottimo anche con tartufo
nero e formaggi stagionati. Sentori
di frutta rossa in confettura,
vaniglia e tabacco, al gusto risulta
equilibrato, possente e tannico. Il
potenziale di affinamento va tra
i 15 e i 20 anni. L’annata 2007 è
in vendita on line nel sito di Peck
(Milano) a 69 euro, che offre anche
il formato 3 litri a 352 euro.
7 maggio 2013 pambianco magazine 67