Salmonella

ขั้นที่ 2 ขั้นเพาะเลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อเหลวที่เลือกเฉพาะชนิด (Selective
Enrichment Step) หลังจากกระตุนใหเชื้อซัลโมเนลลา (ที่อาจมีในอาหาร) แข็งแรงขึ้นแลว
จึงนํามาเพาะลงในอาหารเลี้ยงเชื้อเหลวซึ่งเติมสารยับยั้งจุลินทรียที่ไมตองการ (เลือกเฉพาะ
เชื้อซัลโมเนลลา) ตัวอยางเชน สี (dyes), tetrathionate, selenite อุณหภูมิระยะเวลาบมเพาะ
เชื้อจะตองเหมาะสมกับเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งจะมีผลทํ าใหเชื้อซัลโมเนลลาเจริญไดดีกวา
แบคทีเรียชนิดอื่น ๆ และปรากฏโคโลนีขึ้นเมื่อนํ าไปเพาะเลี้ยงบน selective differential
plating media หรือนําไปจํ าแนกเชื้อโดยใชเทคนิคอื่น ตามปกติใชเวลาบมเพาะเชื้อประมาณ
16-24 ชั่วโมง อุณหภูมิที่ใชบมเพาะเชื้อซัลโมเนลลาโดยทั่วไปอยูที่ 35-40 O C แตบอยครั้ง
พบวาการบมเพาะเชื้อที่ 41-43 O C มีโอกาสใหไดเชื้อซัลโมเนลลาเพิ่มขึ้น เนื่องจากเชื้อ
แบคทีเรียอื่นที่ไวตออุณหภูมิไมเจริญรบกวนเชื้อซัลโมเนลลา ตัวอยางอาหารเลี้ยงเชื้อเหลว
เลือกเฉพาะชนิดที่นิยมใช (Selective broth media) เชน Tetrathionate ที่เติม Brilliant Green,
Selenite Cystein, Gram Nagative (GN) broth และMagnesium Chloride – malachite Green
ของ Rappaport – Vassiliadis (Vassiliadis, 1983) ในทางปฏิบัติแนะนํ าใหใช selective
broth media มากกวาชนิดหนึ่ง และอุณหภูมิในการบมเพาะเชื้อมากกวาหนึ่งสภาวะ เพื่อ
เพิ่มโอกาสในการตรวจพบ การรายงานผลจะรายงานวา ตรวจพบ/ไมพบ ในปริมาณตัว
อยางอาหารที่นํ ามาตรวจ
Selective enrichment ไดแก Rappaport - Vassiliadis Broth, Selenite Cystine
Broth, Tetrathionate Broth, Manitol - Selenite Cystine Broth
28
RV SCB TT BPW
เรียบเรียงโดย อรุณ บางตระกูลนนท1 , สุมณฑา วัฒนสินธุ2 และชัยวัฒน พูลศรีกาญจน1
1 WHO National Salmonella and Shigella Center, สถาบันวิจัยวิทยาศาสตรสาธารณสุข นนทบุรี
2 ภาควิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี ม.ธรรมศาสตร