MODULO 2 – ENZIMI CARATTERISTICHE ... - life and fitness

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La curva del grafico (descrizione sperimentale) è descritta perfettamente dal modello di Michaelis-Menten (descrizione teorica), che prevede appunto la formazione di un complesso ES tra enzima e substrato seguita dalla rapida trasformazione in prodotto. L’equazione che descrive tale modello è: Vi = Vmax [S] / K m +[S], in cui Vi e Vmax sono rispettivamente Velocità iniziale e massima della reazione, [S] indica la concentrazione del substrato e K m è una costante specifica di ciascun enzima, detta costante di Michaelis-Menten. L’equazione ed il grafico ci mostrano che:
() quando [S] è molto bassa (numericamente trascurabile rispetto al valore di Km), vi è una proporzionalità diretta tra Vi e [S]: Vi = Vmax [S] / K m (Poiché Vmax e Km sono costanti specifiche di ciascun enzima possiamo scrivere Vi=K [S]) () quando [S] è molto alta (K m numericamente trascurabile rispetto a [S]), la Vi diviene uguale alla Vmax (non più influenzabile da incrementi di [S]): Vi = Vmax () quando [S] è uguale a K m , si ha che la Vi è uguale alla metà della Vmax: Vi = Vmax [S] / 2[S] = ½ Vmax (i valori di [S] al numeratore e denominatore si elidono) K m è quindi una costante che caratterizza ciascun enzima e che ha le dimensioni di una concentrazione molare. Per quanto detto al paragrafo precedente, corrisponde infatti alla concentrazione di substrato a cui la velocità iniziale è pari alla metà della velocità massima (Vi = ½ Vmax) . I valori di Vmax e K m caratterizzano ciascun enzima e possono essere determinati sperimentalmente. Ai fini pratici tale procedura risulta molto più semplice descrivendo il variare di Vi al variare di [S] attraverso il grafico dei doppi reciproci di Lineweaver-Burk, che presenta appunto i reciproci di Vi (1/Vi) e di [S] (1/[S]) rispettivamente in ordinata ed ascissa.
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