MODULO 2 – ENZIMI CARATTERISTICHE ... - life and fitness

achitismi resistenti all’apporto di vitamina D, piuttosto che anemie perniciose associate al mancato
assorbimento di vitamina B12. Classicamente le vitamine sono distinte in due gruppi:
() le vitamine idrosolubili: le vitamine del gruppo B e la vitamina C
() le vitamine liposolubili: le vitamine A, D, E e K.
Le vitamine del gruppo B
Sono molecole idrosolubili da cui derivano molti coenzimi essenziali per numerose trasformazioni
biochimiche. Appartengono a questo gruppo un insieme di molecole che, a parte la loro idrosolubilità,
presentano caratteristiche chimico-fisiche estremamente eterogenee.
Esse sono:
() la tiamina (vitamina B1),
() la riboflavina (B2),
() la niacina (B3),
() l’acido pantotenico (B5),
() la piridossina (B6),
() la biotina,
() la cobalamina (B12)
() l’acido folico.
Approfondiamo ora alcuni aspetti delle vitamine da cui derivano i coenzimi più importanti:
Tiamina. Mostra la struttura della tiamina o vitamina B1, costituita da un anello pirimidinico legato ad un
anello tiazolico. È presente, anche se in quantità limitate, in molti alimenti di origine animale e vegetale.
La sua carenza, specie se associata al consumo di carboidrati, provoca il beriberi, che si manifesta con
sintomi neurologici (neuropatia periferica), cardiovascolari e muscolari. Una carenza di tiamina si può
riscontrare anche negli alcolisti cronici (encefalopatia di Wernicke). Il ruolo fondamentale della tiamina
per il nostro organismo è quello di essere il precursore della tiamina pirofosfato, coenzima che partecipa
soprattutto alle reazioni di decarbossilazione ossidativa di α chetoacidi e a quelle catalizzate dalla
transchetolasi. Tra le prime è da ricordare la decarbossilazione del piruvato ad opera della piruvato
deidrogenasi con trasformazione del piruvato in acetil-CoA, tappa fondamentale per l’ingresso nel ciclo di
Krebs.