MODULO 2 – ENZIMI CARATTERISTICHE ... - life and fitness

A differenza dei coenzimi nicotinammidici, essi sono spesso legati alla proteina di cui coadiuvano l’attività
catalitica, funzionando quindi da gruppo prostetico di flavoproteine. Sono coinvolti in diverse reazioni di
natura catabolica appartenenti al ciclo di Krebs, alla catena respiratoria e al metabolismo degli acidi grassi.
Nonostante il loro diffuso utilizzo nel metabolismo cellulare, il deficit di riboflavina, raro da osservare in
forma isolata, non determina stati patologici gravi: i sintomi prevalenti sono stomatite, glossite e
fotofobia.
Acido pantotenico e coenzima A. L’acido pantotenico è costituito dalla combinazione di acido pantoico
con la β-alanina. Il suo ruolo metabolico è legato alla formazione di Coenzima A e della proteina
trasportatrice degli acili. Entrambe le molecole formano legami tioestere con radicali acilici, che vengono
successivamente immessi nel ciclo di Krebs, nel processo della β-ossidazione degli acidi grassi, nella sintesi
di acidi grassi e colesterolo o nell’acilazione di proteine o altre molecole.
L’acido pantotenico è presente in numerosi alimenti di natura animale e vegetale e la sua carenza è
praticamente inesistente.
Acido folico. I folati sono una serie di sostanze chimiche di cui l’acido pteroilglutammico rappresenta la
forma più semplice; pur essendo sintetizzati da piante (verdure in foglia) e da batteri, sono riscontrabili
con discreta frequenza carenze primarie subcliniche o manifeste (anemia megaloblastica) oppure
deficienze secondarie associate a patologie intestinali, ematologiche e neoplastiche; il fabbisogno di folati