MODULO 2 – ENZIMI CARATTERISTICHE ... - life and fitness

() quando [S] è molto bassa (numericamente trascurabile rispetto al valore di Km), vi è una proporzionalità
diretta tra Vi e [S]: Vi = Vmax [S] / K m (Poiché Vmax e Km sono costanti specifiche di ciascun enzima
possiamo scrivere Vi=K [S])
() quando [S] è molto alta (K m numericamente trascurabile rispetto a [S]), la Vi diviene uguale alla Vmax
(non più influenzabile da incrementi di [S]): Vi = Vmax
() quando [S] è uguale a K m , si ha che la Vi è uguale alla metà della Vmax: Vi = Vmax [S] / 2[S] = ½ Vmax (i
valori di [S] al numeratore e denominatore si elidono)
K m è quindi una costante che caratterizza ciascun enzima e che ha le dimensioni di una concentrazione
molare. Per quanto detto al paragrafo precedente, corrisponde infatti alla concentrazione di substrato a
cui la velocità iniziale è pari alla metà della velocità massima (Vi = ½ Vmax) .
I valori di Vmax e K m caratterizzano ciascun enzima e possono essere determinati sperimentalmente. Ai
fini pratici tale procedura risulta molto più semplice descrivendo il variare di Vi al variare di [S] attraverso il
grafico dei doppi reciproci di Lineweaver-Burk, che presenta appunto i reciproci di Vi (1/Vi) e di [S]
(1/[S]) rispettivamente in ordinata ed ascissa.