MODULO 2 – ENZIMI CARATTERISTICHE ... - life and fitness

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Niacina. Con il termine di Niacina (vitamina B3) si indicano collettivamente l’acido nicotinico e l’ammide da esso derivata (nicotinammide); entrambi sono fonti di vitamina B3. In natura sono buone sorgenti di tale vitamina le carni, i legumi e alcuni cereali. Diete prive di tali alimenti possono comportare l’insorgenza di pellagra (tipica delle popolazioni che utilizzano il mais quale alimento fondamentale); tuttavia il nostro organismo può in parte sopperire al mancato apporto di niacina, trasform<strong>and</strong>o il triptofano in NAD+. L’importanza della nicotinammide deriva dal fatto che è il precursore di due coenzimi necessari per la catalisi di numerosissime reazioni cellulari: nicotinammide adenina dinucleotide (NAD+) e nicotinammide adenina dinucleotide fosfato (NADP). Questi nucleotidi nicotinammidici fungono da coenzimi per le reazioni di ossidoriduzione catalizzate da deidrogenasi presenti sia nel citosol che nei mitocondri, e coinvolte nel metabolismo delle principali macromolecole utilizzate dalle cellule (carboidrati, lipidi, aminoacidi). Il NAD partecipa in genere ai processi catabolici, mentre il NADP a quelli anabolici.
Il ruolo di questi coenzimi nelle reazioni di ossidoriduzione è fondamentale in quanto subiscono una modificazione chimica opposta a quella del vero substrato della reazione. Qu<strong>and</strong>o vengono utilizzati nella forma ossidata (NAD+ e NADP) sono ridotti a NADH e NADPH. Per garantire adeguati livelli cellulari di coenzimi nicotinammidici, le forme ridotte vengono riossidate tramite ossidoriduzioni specifiche, in cui fungono da riducente. È importante ricordare che la cessione di equivalenti riducenti da parte del NADH alla catena mitocondriale di trasporto degli elettroni, è la tappa iniziale e fondamentale per la produzione di energia chimica nella cellula.
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