MODULO 2 – ENZIMI CARATTERISTICHE ... - life and fitness

Solo una perfetta complementarietà tra substrato e sito attivo fa sì che il numero di tali interazioni sia
elevato e determini una significativa stabilità del complesso ES.
Da ciò deriva l’assoluta specificità dell’interazione tra i due componenti e del tipo di trasformazione che si
realizza. Tale specificità è così elevata che anche gli stereoisomeri sono discriminati dagli enzimi. Per
esempio, gli enzimi della glicolisi riconoscono come substrati i D-fosfozuccheri, ma non gli L-fosfozuccheri.
Modello chiave serratura
Un enzima è quindi caratterizzato da un assoluta specificità di reagente e di reazione. Il modello della
chiave e della serratura descrive visivamente la specificità dell’interazione tra sito attivo (serratura) e
reagente (chiave).