ARSIA Linee conserve veg. 8/99

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14 QUADERNO ARSIA N. 8/99Arrivomateria primaStoccaggio temporaneoLavaggio a gorgogliamentoLavaggio con acquaa perdereCernita - SelezionePulizia - DepicciolaturaScartidi lavorazionenon utilizzabiliScottatura in acquabollenteCalibrazionePelaturaCernita manualeScarti destinati allaproduzione del succoPastorizzazione(eventuale)Controllo pHed acidificazione(eventuali)Riempimento contenitoriTrattamento termicoSoffiaggio contenitoricon vaporeRaffreddamentoprodotto finitoStoccaggioprodotto finitoVendita e/o spedizioneDiagramma di flusso conserve di pomodoro
LINEE GUIDA PRODUZIONE CONSERVE VEGETALI15Arrivomateria primaAccettazione prodottoCernitaRiscaldamentoa seccoConfezionamentoprodotto finitoStoccaggioprodotto finitoVendita e/o spedizioneDiagramma di flusso olive secche o parzialmente disidratate
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