ARSIA Linee conserve veg. 8/99

PresentazioneFra i compiti dell’ARSIA, nell’ambito del “Programmainterregionale Agricoltura e Qualità”, èstato previsto quello di organizzare e coordinaredei gruppi di lavoro per l’elaborazione di lineeguida per l’applicazione del D.Lgs. 155/97 nei settoridell’olio, del vino, del miele e dell’ortofrutta,che sono state realizzare e pubblicate nel 1998.Nel 1999 ci è stato richiesto di elaborare lineeguida nei settori dello stoccaggio dei cereali e delleconserve vegetali.Le linee guida sono state elaborate con lo scopodi fornire uno strumento orientativo ed informativoper tutti coloro che dovranno confrontarsi conl’applicazione di questa disposizione nel campo dell’igienedei prodotti agro-alimentari.Al fine di garantire la realizzazione di documenticoncordati tra le varie parti istituzionali regionali(Giunta Regionale, ARSIA, organi di controllo ufficiale,associazioni di produttori, organizzazioni dirappresentanza del mondo agricolo, degli artigiani edegli industriali) che saranno coinvolte nell’introduzionedel D.Lgs. 155/97 nella realtà produttivaagro-alimentare toscana, l’ARSIA ha provveduto allagestione ed al coordinamento dei tavoli di lavoro,nonché alla redazione di elaborati.Nello spirito stesso del Decreto, quindi, sonostate messe a frutto le professionalità e le esperienzepresenti al tavolo di lavoro che, con spirito dicollaborazione e nel comune interesse di coniugarele legittime istanze delle rispettive categorie con lasicurezza del consumatore, hanno portato alla definizionedelle linee guida. È stato così possibile forniresoluzioni pratiche e realizzabili alle problematicheche potranno emergere dall’applicazione delledisposizioni del Decreto.Il presente documento vuole quindi rappresentareuno strumento per avvicinarsi in maniera concretae possibilmente risolutiva al D.Lgs. 155/97,senza comunque in alcun modo volersi sostituire alManuale Aziendale di Autocontrollo Igienico chedovrà essere realizzato dal Responsabile aziendalemediante l’analisi approfondita dei propri processiproduttivi.Maria Grazia MammucciniAmministratore ARSIA