8° Numero 3d Magazine

L’Asprinio in versione “vino fermo”,
“Spumante metodo Charmat” e “
Spumante Metodo Classico” sono i
prodotti di Masseria Campito.
Sicuramente l’abbinamento per
eccellenza riconosciuto oramai
all’unisono è con la mozzarella di bufala
campana. “Dio li fa e poi li accoppia”
è il motto che ci piace portare avanti,
un abbinamento tipico che proponiamo
abitualmente nei nostri percorsi di
degustazione: la capacità di generare
succulenza (la più nota acquolina in
bocca) che ha una buona mozzarella di
bufala campana, in abbinamento con
un vino che, grazie alla sua estrema
freschezza e nota acidità, è capace
di arrestare quel fenomeno, a volte
imbarazzante, di irrefrenabile salivazione
ridonando compostezza e senso di totale
appagamento, è qualcosa che ha dello
straordinario e che auguriamo a tutti di
provare almeno una volta nella vita.
#FATTIASSAGGIARE
I vitigni si trovano in Contrada Casolla
nel comune di Gricignano di Aversa,
contrada da sempre riconosciuta
come zona particolarmente vocata
alla produzione di uva Asprinio e
imbottigliamo esclusivamente il prodotto
delle nostre uve, come richiesto dal
disciplinare F.i.V.I.
Il sistema di potatura adottato da
Masseria Campito è quello a Guyot o
c.d. “tralcio rinnovato” dove, lo dice il
sistema stesso, ogni anno la vite rinnova il
tralcio, detto capo a frutto, da cui hanno
origine i grappoli durante la stagione;
per l’uva destinata a spumantizzazione
inoltre utilizziamo una variante del
Guyot detta “doppio capovolto”.
I mercati di riferimento di
Masseria Campito sono sicuramente
quello il mercato Regionale in quanto
di più facile accesso, per poi puntare al
mercato Nazionale beneficiando del fatto
che il suo essere “particolare” nel gusto
e nella sua storia rendono l’Asprinio
un piccolo vino ricercato da coloro che
sono alla ricerca di qualcosa di unico.
Il mercato estero, che va sviluppato
con attenzione e crescerà di pari passo
con la maturità aziendale, per ora ci ha
resi orgogliosi della nostra presenza sul
mercato statunitense.
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#3D